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【中文期刊】 王作龙 邢顺果 等 《安徽农业科学》 2018年46卷10期 145-147,209页
【摘要】 [目的]优化莲雾发酵型乳饮料的加工工艺.[方法]以莲雾鲜果为原料,利用保加利亚杆菌、嗜热链球菌混合菌进行乳酸发酵.探究料液比、加糖量、发酵温度、发酵时间、接种量5个因素对莲雾发酵饮料的影响,并通过正交试验优化各因子对莲雾鲜果发酵的最佳组合....
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【中文期刊】 李宏高 王艳 等 《食品科学》 2010年31卷6期 306-309页
【摘要】 以山路菜、苹果为原料,研究山路菜、苹果复合膳食纤维保健饮料的加工工艺,并对山路菜的护绿、除单宁进行研究.通过正交试验、感官评价,得出复合膳食纤维饮料的最佳配比为苹果膳食纤维汁40g/100mL、山路菜膳食纤维汁30g/100mL、白砂糖10...
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