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【中文期刊】 田学智 曹智鸿  等 《食品科学》 2025年46卷2期 1-7页

【摘要】 探究高静压(high hydrostatic pressure,HHP)联合阿魏酸(ferulic acid,FA)、表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)处理对浑浊苹果汁中多酚氧化酶(pol...

【关键词】 高静压； 天然抑制剂； 浑浊苹果汁；

【中文期刊】 黄欣莹 姚卫蓉  《食品与生物技术学报》 2024年43卷2期 55-62页

【摘要】 作者以防止新鲜苹果切口的褐变为目标,比对不同食品配料组成的复配成分,发现蜂蜜作为涂膜材料可以有效延缓鲜切苹果片的褐变.将鲜切苹果片浸泡在质量分数0.1 g/g的椴树蜂蜜水溶液中,8 d后其仍能维持新鲜的色泽;探究了蜂蜜对苹果多酚氧化酶(po...

【关键词】 蜂蜜； 鲜切苹果片； 多酚氧化酶；

【中文期刊】 田永涛 陈均  等 《现代食品科技》 2024年40卷12期 289-300页

【摘要】 该研究建立了苹果皮多酚超声辅助天然低共熔溶剂(Natural Deep Eutectic Solvent,NADES)提取工艺,分析了 NADES作用机理.对比六种NADES与ψ=80％甲醇提取的苹果皮多酚含量、抗氧化活性确定氯化胆碱-乙二...

【关键词】 苹果多酚； 天然低共熔溶剂； 工艺优化；

【中文期刊】 韦杏芳 张泽奇  等 《日用化学品科学》 2023年46卷12期 31-37页

【摘要】 研究了一种适合于高糖人群日常护理产品.通过配方筛选获得了天然植物提取物组合,其主要功效成分为苹果提取物、茶提取物.通过建立小鼠高糖模型并在其皮肤上使用本产品(糖肤霜)一个周期后,除研究了对皮肤的护理效果外,还检测了空白组与实验组小鼠的空腹血...

【关键词】 苹果多酚； 茶多酚； 高糖群体；

【中文期刊】 《浙大学报（英文版）（B辑：生物医学和生物技术）》 2009年10卷12期 912-919页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP

【摘要】 The effects of process variables such as enzyme types, enzyme ratio, reaction temperature, pH, time, and ethanol concent...

【关键词】 Carbohydrate-hydrolyzing enzymes； Unripe apples； Polyphenol extraction；

【中文期刊】 肖厚荣 杨红  等 《生物学杂志》 2009年26卷3期 41-44,25页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 运用丙酮浸漬干燥、磷酸盐缓冲液提取、低温离心、硫酸铵沉淀、DEAE-Sephadex(A-50)、Sephadex(G-75) 和DEAE-celluse(DE-52)层析等方法从苹果中分离获得一种新的含铜酶蛋白,该酶被命名为多酚氧化酶Ⅱ(...

【关键词】 苹果； 多酚氧化酶； 纯化；

【中文期刊】 徐倩 刘磊  等 《甘肃农业大学学报》 2018年53卷6期 10-18页

【摘要】 [目的]通过苹果多酚 (apple polyphenols, APs) 处理RAW264.7小鼠巨噬细胞, 以探讨苹果多酚的生物学作用.[方法]通过MTT试验确定苹果多酚的处理质量浓度, 保证细胞的存活率;将RAW264.7巨噬细胞用10μ...

【关键词】 苹果多酚； 巨噬细胞； 基因芯片；

【中文期刊】 田莉 李海萍  等 《食品科学》 2017年38卷14期 233-239页

【摘要】 在单因素试验基础上,采用响应面优化法建立基于真空耦合超声波提取苹果渣中多酚类物质的工艺条件优化,并通过高效液相色谱检测多酚组成且对抗氧化活性进行分析.结果表明,最佳提取工艺条件为乙醇溶液体积分数50％、提取温度50℃、真空度0.08 MPa...

【关键词】 苹果渣； 多酚； 真空耦合超声波；

【中文期刊】 陈刚 马晓  等 《湖北农业科学》 2017年56卷6期 1107-1110页

【摘要】 研究了富士苹果多酚氧化酶(PPO)的特性.结果表明,试验最大吸收波长为400 nm,在4℃的条件下贮存的富士苹果多酚氧化酶活性随着时间的延长逐渐降低.富士苹果多酚氧化酶的最适pH为6.5,最适温度为35℃,在80℃以上失活.不同抑制剂对富士...

【关键词】 富士苹果； 多酚氧化酶(PPO)； 特性；

【中文期刊】 郑健姿 岳田利  《食品研究与开发》 2017年38卷24期 48-52页

【摘要】 研究以魔芋葡甘聚糖为壁材以苹果多酚为芯材,采用冷冻干燥的方法,制备复合微胶囊.对微胶囊制备的壁材浓度,芯壁材质量比和反应温度为单因素进行试验,再利用Design expert 8.0.6.1设计试验,以包埋率为指标,得到制备方法的最优条件....

【关键词】 葡甘聚糖； 苹果多酚； 微胶囊；