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【中文期刊】 朱建才 刘小洁 等 《中国食品添加剂》 2024年35卷3期 229-237页
【摘要】 本文采用一维和全二维气相色谱-质谱联用仪,鉴定了2种龙井茶(狮峰、越州)中48个和37个特征香气成分,其中(Z)-4-庚烯醛(0.16?0.21 μg/L)、(E,Z)-2,6-壬二烯醛(0.18?0.26 μg/L)、2-异丁基-3-甲氧...
【关键词】 全二维气相色谱-质谱联用仪； 微量成分； S型曲线法；
【中文期刊】 马敬宜 姚衡斌 等 《中国食品学报》 2023年23卷9期 192-201页
【摘要】 为了提高信阳红茶的品质,在信阳红茶萎凋工序中加入复合光源(红光、远红光、黄橙光),研究复合光源萎凋对信阳红茶主要生化成分及挥发性成分的影响.结果表明:复合光源萎凋对信阳红茶代谢产物的变化影响显著,其中茶多酚的含量降低了0.31％,儿茶素的含...
【中文期刊】 刘志涛 梁嘉燕 等 《现代食品科技》 2023年39卷9期 279-295页
【摘要】 基于气象色谱-质谱联用(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)对广东省龙川市和连山市种植的"19香"乳熟期籽粒胚乳的挥发性代谢物进行代谢组学分析,结合转录组技术挖掘香气物质形成的相关基因,探讨...
【中文期刊】 张佳斌 王冠群 等 《中国酿造》 2017年36卷3期 115-120页
【摘要】 针对传统慕萨莱思工艺发酵时间长、发酵过程不易控制,产品稳定性不足等缺陷,该研究对175株慕萨莱思酵母进行单株培养,初筛出具有优良香气特征的2株疑似酿酒酵母和20株非酿酒酵母,再进行不同菌株、不同比例复配,不同时序接种,微型发酵验证,获得一组...
【中文期刊】 段焰青 杜刚 等 《中国酿造》 2017年36卷5期 105-108页
【摘要】 从采自云南昆明的22份不同陈化时间的烟草样品中筛选到6株可降解β-胡萝卜素的真菌.菌株YNCA9037可降解β-胡萝卜素,获得具甜木香味的发酵产物,经菌落形态、显微形态及转录间隔区(ITS)序列分析进行菌株分类鉴定,菌株YNCA9037初步...
【中文期刊】 高献礼 周存山 《现代食品科技》 2016年32卷11期 267-273,227页
【摘要】 本文以气相色谱-质谱法结合气相色谱-嗅闻和定量感官评价法对徽派黄酒关键香气化合物进行了分离及鉴定,并对其香气特征进行了分析.共从徽派黄酒中分离及鉴定出65种挥发性化合物,其中酸类8种、醇类12种、酯类16种、醛/酮类8种、呋喃类5种、酚类5...
【中文期刊】 张晓萌 贾惠娟 《植物生理与分子生物学学报》 2005年31卷1期 41-46页 MEDLINEISTICCA
【摘要】 以"湖景蜜露"水蜜桃(Prunus persica L.)为试材,检测了果实从未成熟到成熟发育过程中乙烯生成、呼吸速率及挥发性香气性物质的变化;同时对果实大小、果皮色泽、果肉硬度、可溶性固形物、可滴定酸进行了测定;对与果实乙烯产生密切相关的...
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