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关键词=(aroma reducing sugar)
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【中文期刊】 孙京格 王孟阳 等 《食品研究与开发》 2023年44卷22期 134-140页
【摘要】 以玫瑰茄的花萼为原料,通过气相色谱嗅闻技术筛选出11种可能呈现与甜味感知相关的挥发性香气成分,包括己醛、糠醛、苯甲醛、1-辛烯-3-醇、辛醛、芳樟醇、壬醛、α-松油醇、癸醛、香叶基丙酮和橙花叔醇.由感官描述筛选出6种甜味感知相关的香气成分,...
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【中文期刊】 张晓萌 贾惠娟 《植物生理与分子生物学学报》 2005年31卷1期 41-46页 MEDLINEISTICCA
【摘要】 以"湖景蜜露"水蜜桃(Prunus persica L.)为试材,检测了果实从未成熟到成熟发育过程中乙烯生成、呼吸速率及挥发性香气性物质的变化;同时对果实大小、果皮色泽、果肉硬度、可溶性固形物、可滴定酸进行了测定;对与果实乙烯产生密切相关的...
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【外文期刊】 Xiao,Jia ; Jingnan,Ren ; 等 《Talanta》 2024年278卷 126416页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Aroma extract dilution analysis; Odor-active compounds; Off-odor compounds;
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