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【中文期刊】 罗威才 王少青 等 《动物营养学报》 2023年35卷9期 5611-5618页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 本试验旨在探究饲粮中添加面包粉对哺乳母猪繁殖性能及断奶仔猪、保育仔猪和生长肥育猪生长性能的影响.试验1:选取体重接近、健康状况良好的待产前1周的"长×大"二元杂交母猪50头,随机分为2组,每组25个重复,每个重复1头母猪.对照组饲喂哺乳母猪...
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【中文期刊】 刘红艳 郭志慧 《食品安全导刊》 2024年1期 186-188,192页
【摘要】 茶叶有很高的营养价值,然而,在浸泡过程中茶叶中的大部分营养物质诸如膳食纤维、茶多糖等会随着茶渣的倾倒而浪费,将茶与烘焙食品相结合,不仅实现了"饮茶"向"吃茶"的转变,充分利用茶叶资源,同时丰富了烘焙食品的品种.本文综述了近年来茶在烘焙食品中...
- 概要：
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【中文期刊】 杨雷 《现代食品》 2024年30卷20期 61-63页
【摘要】 随着社会物质生活水平的提升,与人类发展历史紧密相关的烘焙技术也在不断变革进步.近年来,以健康、高效和营养为名的高蛋白烘焙产品深受人们的喜爱与欢迎.本文在阐述烘焙产品中蛋白原料的基本概念及作用的基础上,对高蛋白烘焙产品中的主要蛋白原料进行总结...
- 概要：
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【中文期刊】 罗欣雨 刘艳 《现代食品》 2024年30卷7期 149-153页
【摘要】 本文基于烘焙食品中检测出的添加剂种类及含量的分析,量化添加剂对食品安全性的影响,建立食品安全性AHP-模糊综合评价模型.该模型以单一添加剂为基本因子,综合关联各种食品添加剂,分析其对食品安全性的影响.AHP-模糊综合评价法避免单一食品添加剂...
- 概要：
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【中文期刊】 刘滕 《现代食品》 2023年29卷24期 119-121页
【摘要】 近年,人们对健康化烘焙食品的关注度越来越高.本文分析了健康"减法",如减脂、减糖、减盐、减丙烯酰胺,以及健康"加法",如添加优质蛋白、膳食纤维和抗氧化物质的作用,旨在探索焙烤食品的健康化趋势,为烘焙食品的开发提供方向指导.
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【中文期刊】 李建文 刘爱东 等 《中国药理学与毒理学杂志》 2014年2期 283-289页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的：了解我国焙烤食品消费量及其中反式脂肪酸（TFA）含量，评估北京及广州两大城市3岁及以上人群焙烤食品中 TFA 的摄入量及其供能。方法2011年在中国5个城市采集焙烤食品样品，采用国家标准气相色谱法测定 TFA 含量；以 t-检验方法分...
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【中文期刊】 刘益锋 李蓉 等 《食品研究与开发》 2019年40卷19期 181-186页ISTICCA
【摘要】 建立超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱同时测定焙烤食品中10种合成色素和甜味剂的方法.样品用乙腈水溶液提取,经正己烷去脂净化后,质谱数据采集使用Q Exactive高分辨质谱的Full MS/dd-MS2监测模式,以Full M...
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【中文期刊】 张思源 杨菁 等 《中国食品添加剂》 2017年5期 137-142页ISTICCA
【摘要】 以磷脂酶A1水解大豆油,生成甘油二酯和脂肪酸,并通过分子蒸馏法提纯得到的甘油二酯油产品.采用气相色谱法测定产品的甘油二酯含量为42％.产品与无水酥油按比例混合用于面包制作,并使用质构仪对面包进行评价.结果表明采用DB-5ht色谱柱的气相法测...
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【中文期刊】 刘卿 宋书锋 等 《食品安全质量检测学报》 2014年10期 3215-3218页ISTICCA
【摘要】 目的：建立馅料中二氧化硫脲的超高效液相色谱测定方法。方法用0.05%乙酸水溶液提取,样品提取液经过离心,乙腈稀释过滤膜过滤后,以 HILIC 色谱柱为分析柱分离,采用超高效液相色谱-二极管阵列检测器(ultra performance li...
【关键词】 馅料；二氧化硫脲；超高效液相色谱-二极管阵列检测法；
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【中文期刊】 杨杰 冯迪 等 《食品安全质量检测学报》 2014年9期 2677-2681页ISTICCA
【摘要】 目的：建立凝胶渗透色谱净化-气相色谱-质谱-内标法测定焙烤食品中富马酸二甲酯残留量的方法。方法试样经乙酸乙酯超声提取,经凝胶渗透色谱(gel permeation chromatography, GPC)净化,采用选择离子监测模式(sele...
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