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【中文期刊】 Zhe Liu Jiagan Zhang 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2022年2期 366-373页
【摘要】 The effects of two different drying methods,namely hot-air drying and freeze drying,on the phenolic profiles,antioxidant...
【关键词】 Chinese bayberry； Drying； Phenolic components；
【中文期刊】 黄莎 杨选 等 《中国食品添加剂》 2024年35卷8期 74-81页
【摘要】 本文以杨梅酒为材料,研究了α/β-环状糊精对其贮藏过程中花色苷含量、DPPH自由基清除率和色差的影响,并对花色苷降解动力学进行分析,检测了杨梅酒不同种类花色苷的含量,结果表明α/β-环状糊精可以显著延缓杨梅酒中花色苷的降解,延长花色苷的半衰...
【中文期刊】 章鸿彬 刘合生 等 《中国食品学报》 2024年24卷8期 155-163页
【摘要】 为了评价杨梅果实花色苷提取物(AECBF)的体外降糖活性,研究AECBF体外对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用及其动力学,以及对人肝癌HepG2细胞葡萄糖摄入和消耗的影响.结果表明:AECBF对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶均具有较强的抑制...
【中文期刊】 程焕 陈颖 等 《中国食品学报》 2024年24卷6期 341-353页
【摘要】 采用感官定量描述、香气萃取物稀释分析技术、气味活性值(OAVs)与香气组分重组模型等分子感官技术,结合气相色谱-质谱(GC-MS)、气相色谱-嗅闻(GC-O)、电子鼻等现代仪器分析新鲜杨梅汁热处理前、后风味差异的关键贡献组分.香气萃取物稀释...
【中文期刊】 林佳馨 罗子阳 等 《现代食品科技》 2024年40卷9期 96-106页
【摘要】 为探讨杨梅果汁合适的超高静压(High Hydrostatic Pressure,HHP)加工与贮藏条件,该研究以非浓缩还原(Not From Concentrate,NFC)杨梅果汁为试验对象,对其进行 HHP 处理(500 MPa/20...
【中文期刊】 李国林 李丹丹 等 《现代食品科技》 2024年40卷5期 212-220页
【摘要】 杨梅汤是贵州特色的杨梅加工产品.该文以贵州本地产杨梅汤为主要试材,研究了两种不同生产方式生产的杨梅汤的品质,主要测定了维生素C(Vc),花色苷,总酚,类黄酮以及采用2,2-联苯基-1-苦基肼基(DPPH)和 2,2'-联氮双(3-乙基苯并噻...
【中文期刊】 张芳芳 徐玲萍 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷23期 310-317页
【摘要】 目的 建立高效液相色谱法同时测定发酵型杨梅酒中11种类酚酸化合物(没食子酸、原儿茶酸、4-羟基苯甲酸、绿原酸、龙胆酸、香草酸、咖啡酸、丁香酸、对香豆酸、阿魏酸和芥子酸)的分析方法.方法 试样经碱性水解液提取处理后水解为游离酚酸化合物,采用S...
【中文期刊】 雷婷婷 殷诚 等 《食品科学》 2023年44卷13期 112-119页
【摘要】 本研究旨在评估气态臭氧(ozone gas,OG)和微孔气调包装(modified atmosphere packaging,MAP)对杨梅的保鲜效果.为确定杨梅保鲜的最佳贮藏条件,用不同比例的包装气体组成和不同浓度的臭氧气体对杨梅进行单独...
【中文期刊】 Wen Xia Ersheng Gong 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2023年12卷5期 1510-1518页
【摘要】 Polyphenol-rich foods have been shown to be good for cancer prevention as powerful antioxidants.In this study,the mechan...
【关键词】 Phenolic extract； Breast cancer； Cell cycle；
【中文期刊】 《浙大学报（英文版）（B辑：生物医学和生物技术）》 2008年9卷12期 982-989页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP
【摘要】 Near-infrared (NIR) spectroscopy combined with chemometrics techniques was used to classify the pure bayberry juice and ...
【关键词】 Near-infrared (NIR) spectroscopy； Principal component-radial basis function neural networks (PC-RBFNN)； Bayberry juice；
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