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【中文期刊】 Xiaoni Huang Jiajun Liao 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷6期 3652-3660页
【摘要】 The traditional nutritional and medical hemp(Cannabis sativa L.)seed protein were explored for the discovery and directi...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 俞磊 张巍 等 《中国组织工程研究》 2025年29卷22期 4629-4638页ISTICPKUCA
【摘要】 背景:骨形态发生蛋白2在胚胎发育、骨骼形成和再生修复中具有重要作用,但高剂量应用与癌症发病密切相关.骨形态发生蛋白2成骨活性段L20能够有效减少癌症等不良反应,并可显著促进骨组织再生.目的:将骨形态发生蛋白2活性肽段以贻贝衍生肽模拟策略接枝...
【关键词】 骨形态发生蛋白2成骨活性肽；介孔生物玻璃；纳米颗粒；
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【中文期刊】 马寅龙 郭锐斌 等 《中国食品学报》 2024年24卷2期 11-31页
【摘要】 传统抗氧化肽的筛选往往需要经过酶解、纯化、分离、鉴定及体外试验验证,时间和物力花费较大.本研究以生物信息学为理论基础,利用计算机虚拟消化、相关活性预测与评价、药物代谢动力学及分子模拟技术对牛乳清蛋白源抗氧化肽进行依次筛选,对其可能发生的Ke...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘羿飞 彭小雨 等 《食品与生物技术学报》 2024年43卷5期 72-80页
【摘要】 将鲜驼乳离心分为脱脂乳和稀奶油,采用微滤、紫外辐射、巴氏杀菌对脱脂驼乳进行灭菌,采用高温处理对稀奶油进行杀菌,比较非热处理和热处理对微生物去除、活性蛋白质保留及蛋白质和脂肪氧化的影响.与巴氏杀菌相比,微滤、紫外辐射使脱脂乳中细菌总数降低更多...
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【中文期刊】 胡文梅 李慧雪 等 《中国食品学报》 2024年24卷11期 424-437页
【摘要】 生物活性物质因在健康调节和疾病预防等方面表现出优异的功效而被研究者广泛关注,然而,其生物利用度低且易受环境条件影响,使应用范围受到限制.纳米递送体系已成为包埋生物活性物质和提高其生物利用度的有效途径之一.以乳清蛋白为基材的纳米载体体系具有出...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 蒙含秀 赵东亚 等 《中国食物与营养》 2024年30卷9期 74-76页
【摘要】 目的:乳清蛋白肽具有多种生物活性功能,其可以预防和改善阿尔兹海默症.方法:综述阿尔兹海默症的发病机制和研究现状.结果:乳清蛋白肽可以减少氧化应激损伤,Tau蛋白过度磷酸化及胆碱能神经元丧失引起的阿尔兹海默症.结论:开发具有益智功能的蛋白多肽...
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【中文期刊】 伊丽 孙茹欣 等 《天然产物研究与开发》 2023年35卷12期 2049-2060页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 本研究利用中性蛋白酶对驼血蛋白进行酶解,对其酶解工艺、胰脂肪酶(PDB code:1ETH)抑制活性、多肽分子特征以及分子结合模式进行研究,以期获得高活性的胰脂肪酶抑制肽.结果表明:中性蛋白酶在酶用量为5％、酶解pH为7.0、酶解温度为55...
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【中文期刊】 梁洛丹 曹伟伟 等 《食品科学》 2023年44卷21期 368-376页
【摘要】 生物活性成分如多酚、类胡萝卜素等具有抗癌、抗氧化等多种健康功效,但这些活性成分在胃肠道环境中不稳定,易被破坏而无法充分发挥其健康功效.蛋白质和多糖通过非共价或共价相互作用可以形成蛋白质-多糖复合物,被广泛用作包埋活性成分的材料,以提高生物活...
- 概要：
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【中文期刊】 高立芳 曾新安 等 《现代食品科技》 2023年39卷12期 158-168页
【摘要】 该研究主要是通过计算机模拟,从食品来源蛋白质中预测筛选具有蛋白酶激活受体2(Protease Activated Receptor 2,PAR2)抑制作用的生物活性肽,同时预测食用藻类蛋白质酶解后所得的肽段的生物活性、水溶性等理化指标.首先...
- 概要：
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【中文期刊】 郭晓徐 刘恒洋 等 《食品研究与开发》 2023年44卷23期 114-122页
【摘要】 为研究从蛋黄中依次提取卵黄免疫球蛋白、卵黄高磷蛋白、蛋黄油、卵磷脂 4 种活性物质的最佳工艺条件,对 4 种活性物质的提取量测定.结果表明:5 g蛋黄液用 8 倍蒸馏水稀释,调pH值为 5.0,4 500×g离心 35 min,上清液分别用...
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