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【中文期刊】 Xiaoni Huang Jiajun Liao 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷6期 3652-3660页
【摘要】 The traditional nutritional and medical hemp(Cannabis sativa L.)seed protein were explored for the discovery and directi...
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【中文期刊】 俞磊 张巍 等 《中国组织工程研究》 2025年29卷22期 4629-4638页ISTICPKUCA
【摘要】 背景:骨形态发生蛋白2在胚胎发育、骨骼形成和再生修复中具有重要作用,但高剂量应用与癌症发病密切相关.骨形态发生蛋白2成骨活性段L20能够有效减少癌症等不良反应,并可显著促进骨组织再生.目的:将骨形态发生蛋白2活性肽段以贻贝衍生肽模拟策略接枝...
【关键词】 骨形态发生蛋白2成骨活性肽；介孔生物玻璃；纳米颗粒；
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【中文期刊】 丁晓宇 贾磊 等 《食品科学》 2025年46卷18期 1-13页
【摘要】 肌少症是一种与年龄相关的进行性、全身性骨骼肌疾病.随着全球老龄化程度的加剧,肌少症已成为影响老年人健康的重要问题.研究表明,多酚类、黄酮类、生物碱类等天然活性成分可以通过调控蛋白质稳态、改善线粒体功能、抑制炎症反应与缓解神经肌肉接头病变在缓...
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【中文期刊】 覃向林 胡文梅 等 《现代食品科技》 2025年41卷10期 447-454页
【摘要】 乳清蛋白因具有优异的功能特性、生物相容性和生物可降解性,被广泛用作生物活性物质的递送系统.基于乳清蛋白的功能特性能够构建不同类型的凝胶用于封装活性物质,实现缓释功能,提高其稳定性和生物利用度,利于构建蛋白质基递送系统和功能性食品的开发.文章...
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【中文期刊】 马寅龙 郭锐斌 等 《中国食品学报》 2024年24卷2期 11-31页
【摘要】 传统抗氧化肽的筛选往往需要经过酶解、纯化、分离、鉴定及体外试验验证,时间和物力花费较大.本研究以生物信息学为理论基础,利用计算机虚拟消化、相关活性预测与评价、药物代谢动力学及分子模拟技术对牛乳清蛋白源抗氧化肽进行依次筛选,对其可能发生的Ke...
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【中文期刊】 刘羿飞 彭小雨 等 《食品与生物技术学报》 2024年43卷5期 72-80页
【摘要】 将鲜驼乳离心分为脱脂乳和稀奶油,采用微滤、紫外辐射、巴氏杀菌对脱脂驼乳进行灭菌,采用高温处理对稀奶油进行杀菌,比较非热处理和热处理对微生物去除、活性蛋白质保留及蛋白质和脂肪氧化的影响.与巴氏杀菌相比,微滤、紫外辐射使脱脂乳中细菌总数降低更多...
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【中文期刊】 闫昌誉 叶卉儿 等 《今日药学》 2024年34卷3期 220-235页CA
【摘要】 鸡蛋作为人体补充蛋白质的主要来源之一,在市场中占有较大份额,但蛋类深加工产品的研发及市场拓展尚不十分充分.采用蛋白酶水解食物蛋白制备的小分子肽易吸收,并对人体健康发挥积极作用.近年来,卵清蛋白酶解制备的卵清肽被广泛研究,其生物功能得到逐步揭...
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【中文期刊】 胡文梅 李慧雪 等 《中国食品学报》 2024年24卷11期 424-437页
【摘要】 生物活性物质因在健康调节和疾病预防等方面表现出优异的功效而被研究者广泛关注,然而,其生物利用度低且易受环境条件影响,使应用范围受到限制.纳米递送体系已成为包埋生物活性物质和提高其生物利用度的有效途径之一.以乳清蛋白为基材的纳米载体体系具有出...
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【中文期刊】 蒙含秀 赵东亚 等 《中国食物与营养》 2024年30卷9期 74-76页
【摘要】 目的:乳清蛋白肽具有多种生物活性功能,其可以预防和改善阿尔兹海默症.方法:综述阿尔兹海默症的发病机制和研究现状.结果:乳清蛋白肽可以减少氧化应激损伤,Tau蛋白过度磷酸化及胆碱能神经元丧失引起的阿尔兹海默症.结论:开发具有益智功能的蛋白多肽...
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【中文期刊】 伊丽 孙茹欣 等 《天然产物研究与开发》 2023年35卷12期 2049-2060页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 本研究利用中性蛋白酶对驼血蛋白进行酶解,对其酶解工艺、胰脂肪酶(PDB code:1ETH)抑制活性、多肽分子特征以及分子结合模式进行研究,以期获得高活性的胰脂肪酶抑制肽.结果表明:中性蛋白酶在酶用量为5％、酶解pH为7.0、酶解温度为55...
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