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【中文期刊】 石馨 惠明  等 《中国食品学报》 2024年24卷6期 278-287页

【摘要】 异常威客汉姆酵母在白酒酿造中利于酯类化合物的合成.酯类是白酒的重要风味物质,其种类、含量对白酒的品质起至关重要的作用.采用模拟固态发酵技术研究白酒生产中人工添加异常威客汉姆酵母改善白酒风味物质的机制.试验共分为两组:空白组(a组)和添加异常...

【关键词】 异常威客汉姆酵母； 白酒固态发酵； 微生物强化；

【中文期刊】 Shujian Wu Zhenjun Zhu  等 《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷6期 3391-3402页

【摘要】 Selenopeptides may be a valuable bioactive compound to promote gut microbiota-targeted therapeutic methods for intestina...

【关键词】 Selenopeptide； Gut microbiota； Metabolites；

【中文期刊】 Danyu Kong Sabaz Ali Khan  等 《植物学报（英文版）》 2022年64卷6期 1157-1167页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP

【摘要】 Iron and zinc are critical micronutrients for human health. Approximately two billion people suffer from iron and zinc d...

【关键词】 biofortification； hidden hunger； iron and zinc defi-ciency；

【中文期刊】 郭美玲 时佳宁  等 《中国瓜菜》 2023年36卷7期 117-125页

【摘要】 为探究硒(Se)对红秆萝卜芽生长、硒累积、品质及抗氧化酶活性的影响,采用不同浓度亚硒酸钠(Se4+)和硒酸钠(Se6+)以浸种+水培方式培养萝卜芽.萝卜芽对Se6+的累积能力较Se4+强且呈剂量-效应关系,最高Se富集量分别为 168.37...

【关键词】 萝卜芽； 硒； 生物强化；

【中文期刊】 《生物医学与环境科学（英文版）》 2012年25卷5期 502-508页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP

【摘要】 Objective To compare iron bioavailability (Fe BV) from ten selected kinds of Chinese wheat flours in order to provide sc...

【关键词】 Iron biofortification； Bioavailability； Caco‐2 cells；

【中文期刊】 胡广林 胡晓梦  等 《广东微量元素科学》 2016年23卷10期 11-17页 ISTICCA

【摘要】 目的：发芽糙米的锌生物强化培育及对人体补锌的适用性探讨。方法选取3个品种（吉梗81号、博优209号、黑糯米）的糙米为材料，用不同质量浓度锌培养液（0～250μg? mL－1）浸种24 h （28℃）并发芽36 h （30℃），在萌发过程中实...

【关键词】 发芽糙米； 锌； 生物强化；

【中文期刊】 吕爱清 罗天相  等 《中国食物与营养》 2017年23卷6期 5-8页

【摘要】 为了进一步系统研究隐性饥饿问题,对隐性饥饿的概念与危害及医学检验、食物强化、生物强化等方面的研究进展进行综述.提出面对隐性饥饿要强化系统理念,努力提高国家、地方和家庭经济水平,健全体检制度、丰富食物多样性、有针对性地开展食物强化与生物强化.

【关键词】 隐性饥饿； 微量营养素； 食物强化；

【中文期刊】 解彬 冮洁  等 《大连民族大学学报》 2016年18卷5期 473-477页

【摘要】 生物强化是指在生物生长及其代谢过程中进行营养元素的富集以提高其营养价值。通过生物强化可将外源添加的无机锌转化为生物锌，获得的富锌食品具有安全可靠、易于吸收、稳定性强的优点。归纳总结了富锌食品的研究意义，对近年来主要研究的富锌茶、富锌食用菌、...

【关键词】 生物强化； 锌； 富集；

【中文期刊】 高林 翟成杰  等 《食品安全质量检测学报》 2013年5期 1550-1555页

【摘要】 本文分析了人类锌营养补充途径的现状，并以农艺措施实现富锌的大宗农产品稻米为代表，重点阐述了通过农艺措施生产富锌稻米的方法及特点。同时，提出了该领域未来的研究应该重点集中在富锌农产品和食品标准制定、高附加值产品的研究与开发，以及富锌农产品和食...

【关键词】 锌营养； 生物强化； 农艺措施；

【中文期刊】 Peitong Wang Naoki Yamaji  等 《植物学报（英文版）》 2024年66卷2期 252-264页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP

【摘要】 Rice is a staple food for half of the world's pop-ulation,but it is a poor dietary source of calcium(Ca)due to the low c...

【关键词】 accumulation； biofortification； calcium；