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【中文期刊】 章灏 王立  等 《粮油食品科技》 2024年32卷1期 28-35页

【摘要】 为使黑小麦麸皮在全谷物功能性食品的研发中得到充分利用,对基于超声辅助法提取后的黑小麦麸皮中的多酚粗提物进行纯化,优化了大孔树脂纯化工艺,采用液相色谱与质谱联用(LC-MS)技术,对纯化后的麸皮多酚组成做了初步分析.结果显示:当样品溶液浓度为...

【关键词】 黑小麦麸皮； 多酚类物质； 纯化；

【中文期刊】 李依云 刘政佳  等 《食品科学》 2024年45卷23期 46-53页

【摘要】 利用超声波辅助酶法从黑麦麸中提取阿魏酰基阿拉伯木聚糖(feruloylated arabinoxylan,F-AX),并以碱法提取作为对照,探究提取物中结合态阿魏酸的含量及键连方式,同时研究其体外消化特性和抗氧化性.结果表明,酶法提取物相较...

【关键词】 黑麦麸； 阿魏酸； 功能特性；

【中文期刊】 孙心怡 龚盛祥  等 《粮食与油脂》 2023年36卷10期 96-100,106页

【摘要】 以黑小麦麦麸、黑小麦粉为主要原料,制备低升糖指数(GI)黑小麦粗粮馒头.基于模糊数学感官评价方法,考察了黑小麦麦麸、抗性淀粉及谷朊粉等原料添加量对黑小麦粗粮馒头品质的影响,并利用正交试验优化了其配方.结果表明:低升糖黑小麦粗粮馒头最优配方为...

【关键词】 黑小麦麦麸； 抗性淀粉； 馒头；

【中文期刊】 孙元琳 崔璨  等 《中国粮油学报》 2014年29卷11期 113-117页

【摘要】 对黑小麦麸皮中的主要酚酸物质进行制备和定性分析,并测定阿魏酸含量.采用乙醇和氢氧化钠溶液处理黑小麦麸皮,提取样品中的游离态酚酸(free phenolic acids,FPA)和结合态酚酸(conjugated phenolic acids...

【关键词】 黑小麦； 麸皮； 酚酸；

【中文期刊】 唐晓珍 孙培国  等 《食品科学》 2011年32卷z2期 35-39页

【摘要】 以黑粒小麦麸皮为原料,研究酸化乙醇法从黑粒小麦麸皮中提取花色苷的技术.结果表明:该黑粒小麦麸皮花色苷在540nm处有最大吸收,当pH1.0、酸化乙醇体积分数40%、提取温度70"C、提取时间80min、料液比1:20时提取率最高,此时花色苷...

【关键词】 黑粒小麦； 酸化乙醇； 花色苷；

【中文期刊】 郑凤荣 付成康  《食品研究与开发》 2015年16期 107-110页

【关键词】 黑豆； 复合酱油； 配方；

【中文期刊】 杨兆艳 孙元琳  等 《中国粮油学报》 2010年25卷12期 111-116,121页

【摘要】 以河东乌麦麸皮为原料,通过大孔吸附树脂的静态试验和动态试验确定纯化黑麦麸皮色素的工艺.试验结果表明:最佳试验吸附树脂确定为HZ801;吸附条件在温度30 ℃,pH3.0,供试液吸光度为0.8,吸附流速为1 BV/h时,吸附效果较佳;用70%...

【关键词】 树脂； 纯化； 黑麦麸皮；

【外文期刊】 Yuxiu,Liu ; Shuhua,Huang ; 等 《Journal of the science of food and agriculture》 2023年103卷4期 2175-2185页 SCIMEDLINECABP

【关键词】 black-grained wheat; functional properties; health and high-quality food;

【外文期刊】 Chunli,Kong ; Caiping,Duan ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2023年12卷12期

【关键词】 black wheat bran; enzyme; extrusion;