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【外文期刊】 Silvia,Marzocchi ; Maria Fiorenza,Caboni ; 《Journal of agricultural and food chemistry》 2018年66卷47期 12555-12560页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 antioxidant potential; bakery product; lipid oxidation;
【外文期刊】 Stephanie,Treibmann ; Anne,Hellwig ; 等 《Journal of agricultural and food chemistry》 2017年65卷48期 10562-10570页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 HPLC?MS/MS; Heyns compound; Maillard reaction;
【外文期刊】 Tregoat, Virginie ; Brohee, Marcel ; 等 《Food and Agricultural Immunology》 2009年20卷3期 253-268页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 antioxidant capacity; cookie: bakery product; baking time;
【外文期刊】 Angioloni, Alessandro ; Collar, Concha . ; 《European food research and technology =: Zeitschrift fur Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A》 2009年229卷1期 21-30页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 hardness; cohesiveness; springiness;
【外文期刊】 Monro, John A. ; Wallace, Alison ; 等 《The British Journal of Nutrition》 2010年104卷3期 407-417页 SCISCIEMEDLINE
【外文期刊】 Scheirlinck I. ; Van der Meulen R. ; 等 《Journal of applied microbiology》 2009年106卷4期 1081-1092页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 flour; MI - sourdough: bakery product; MI - artisan sourdough bakery;
【外文期刊】 Pasqualone, Antonella ; Alba, Vittorio ; 等 《European food research and technology =: Zeitschrift fur Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A》 2010年230卷5期 723-729页 SCISCIEMEDLINE
【外文期刊】 Najjar Anita Mofidi ; Parsons Patricia M. ; 等 《The British Journal of Nutrition》 2009年101卷3期 391-398页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 gastric emptying; area under the curve; postprandial response;
【外文期刊】 Natri Anna-Mari ; Salo Pirjo ; 等 《The Journal of Nutrition: Official Organ of the American Institute of Nutrition》 2006年136卷1期 123-127页 SCISCIEMEDLINE
【外文期刊】 De Angelis, M. ; Damiano, N. ; 等 《European food research and technology =: Zeitschrift fur Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A》 2009年229卷4期 593-601页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 dietary fiber: nutrient nutritional property; sensory feature; low-glycemic index;
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