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【中文期刊】 康明辉 黄峰  等 《麦类作物学报》 2009年29卷4期 599-603页

【摘要】 为了解中国黄淮冬麦区南部地区推广小麦品种的籽粒品质和馒头加工品质,并评选优质馒头小麦品种,对黄淮冬麦区南部42个小麦主栽品种的26个品质指标和馒头加工品质进行了测定.结果表明,42个小麦品种的籽粒和馒头品质性状,除淀粉含量、面粉亮度和白度及...

【关键词】 小麦； 籽粒品质； 馒头加工品质；

【中文期刊】 刘会云 刘畅  等 《植物遗传资源学报》 2016年17卷4期 701-709页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS,high molecular weight glutenin subunits)是小麦子粒贮藏蛋白的重要组成成分,其组成、搭配、表达水平及含量决定面团弹性和面包加工品质.本文主要介绍了小麦HMW-GS编码基...

【关键词】 小麦； 高分子量谷蛋白亚基； 无性系变异体；

【中文期刊】 畅晓洁 畅阳  等 《现代食品》 2016年12期 64-68页

【关键词】 马铃薯馒头； 制作工艺； 优化；

【中文期刊】 《细胞研究（英文版）》 2005年15卷8期 658-664页 SCIMEDLINEISTICCSCDBP

【摘要】 Wheat 1BL/1RS translocations are widely planted in China as well as in most of the wheat producing area in the world for...

【关键词】 wheat； 1BL/1RS translocation； ω-secalin；

【外文期刊】 Cardinali, Federica ; Garofalo, Cristiana ; 等 2024年250卷2期 581-591页

【关键词】 Flour extraction rate; Milling procedure; Sourdough;

【外文期刊】 L LUECK ; C S SCHMIDT J M COOPER ; 等 《Aspects of Applied Biology》 2006年0卷80期 135-140页

【关键词】 Triticum aestivum; protein content; bread-making quality;

【外文期刊】 Dewan, Aastha ; Khatkar, Bhupendar Singh ; 《European food research and technology =: Zeitschrift fur Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A》 2023年249卷7期 1797-1806页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Differential scanning calorimetry (DSC); Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy; High molecular weight (HMW) glutenin fractions;

【外文期刊】 Li X ; Zhang Y ; 等 《Genome》 2007年50卷12期 1130-1140页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 y-type HMW glutenin subunit genes; T. timopheevi; Gy7*subunit;

【外文期刊】 Anwar R ; Masood S ; 等 《Pakistan Journal of Botany》 2003年35卷1期 61-68页 SCISCIE

【关键词】 Bread-making quality; Storage proteins; Allelic variation;

【外文期刊】 Garg M ; Dhaliwal HS ; 等 《Theoretical and Applied Genetics: International Journal of Breeding Research and Cell Genetics》 2007年114卷7期 1141-1150页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 BREAD-MAKING QUALITY; AEGILOPS-TAUSCHII; HEXAPLOID WHEAT;