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【中文期刊】 Zihao Wang Wenxi Wang 等 《分子植物（英文版）》 2024年17卷11期 1672-1686页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP
【摘要】 Bread wheat(Triticum aestivum)became a globally dominant crop after incorporating the D genome from the donor species Ae...
【关键词】 wheat； Aegilops tauschii； D genome；
【中文期刊】 Xumei Luo Yiman Yang 等 《遗传学报》 2023年50卷11期 835-845页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP
【摘要】 Wheat is the most widely grown crop globally,providing 20％of the daily consumed calories and protein content around the ...
【关键词】 Bread wheat； Inflorescence architecture； Genetic regulation network；
【中文期刊】 Xiongtao Li Beilu Cao 等 《遗传学报》 2023年50卷11期 895-908页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP
【摘要】 Exploitation of new gene resources and genetic networks contributing to the control of crop yield-related traits,such as...
【关键词】 Wheat(Triticum aestivum L.)； Plant height； Grain shape；
【中文期刊】 Yunchuan Liu Wei Xi 等 《遗传学报》 2023年50卷11期 883-894页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP
【摘要】 Starch is the most abundant substance in wheat(Triticum aestivum L.)endosperm and provides the major carbohydrate energy...
【关键词】 Starch synthesis； TabHLH95-TaNF-YB1 module； Synergistic regulation；
【中文期刊】 魏益民 《粮油食品科技》 2025年33卷2期 53-58页
【摘要】 麸皮是人类重要的膳食纤维素来源.和普通面包相比,全麦面包存在形状、质构,以及口感上的差异,影响消费感受.改善全麦粉面包的口感是提高全麦粉产品消费面临的主要问题.本研究以国产强筋小麦品种生产的面包粉为原料,通过添加不同种类和数量的麸皮粉,借助...
【中文期刊】 李晓月 李振华 等 《食品研究与开发》 2025年46卷5期 38-44页
【摘要】 选取纤维素酶、戊聚糖酶及其复合酶对麦麸进行改性处理,测定酶解前后麦麸和全麦粉物化特性的变化.与对照组相比,复合酶处理使不溶性膳食纤维含量降低 29.5%,可溶性膳食纤维含量、低聚糖含量、水溶性阿拉伯木聚糖占比、持水性和持油性分别升高 59....
【中文期刊】 展小彬 温纪平 等 《食品研究与开发》 2024年45卷16期 1-12页
【摘要】 为让过热蒸汽处理后的麦胚更好地应用于面包生产,将过热蒸汽稳定化处理后的麦胚粉碎得到不同粒径的麦胚粉,研究麦胚粉添加量及粒径大小对混合粉特性、面包感官评分、面包抗氧化性和面包老化的影响.结果表明:随着麦胚粉添加量的增加,混合粉湿面筋含量、乳酸...
【中文期刊】 苏安祥 杨琴 等 《食品科学》 2024年45卷5期 24-30页
【摘要】 研究阿魏酸(feuric acid,FA)对全麦面团结构和热机械特性影响,探讨添加FA对全麦馒头的质构特性和气孔分布影响规律.通过将不同比例(0.5%、1.0%、1.5%)FA添加到全麦面粉中制成面团,并利用Mixolab混合试验仪测定FA...
【中文期刊】 田晓红 李逸 等 《粮油食品科技》 2024年32卷2期 46-54页
【摘要】 为调查我国市场上全麦面包粉品质现状,分析了具有代表性的 10 款全麦面包粉的理化品质、流变特性、加工品质和烘焙品质.结果表明:全麦面包粉的水分含量在 8.30～13.39 g/100g;灰分含量在 0.6～2.5 g/100g,平均值为 1...
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