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【中文期刊】 Xiaoxue Sun Xing Li  等 《分子植物（英文版）》 2022年15卷5期 913-924页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP

【摘要】 Chinese cabbage(Brassica rapa ssp.pekinensis)is an economically important vegetable crop throughout the world,especially...

【关键词】 Chinese cabbage； EMS； morphological variations；

【中文期刊】 Marya Raji Laila El Foujji  等 《仿生工程学报（英文版）》 2022年19卷3期 837-851页 SCIMEDLINEISTICCSCD

【摘要】 Biobased smart packaging is been the most interesting research field.In this study,pH-sensitive films based on anthocyan...

【关键词】 Smart packaging； Anthocyanin； Red cabbage；

【中文期刊】 徐垒 王继涛  等 《西北植物学报》 2024年44卷10期 1520-1529页 ISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 [目的]考察复合菌剂施用方式对菜心幼苗生长、根系形态及光合特性的影响,为应用复合菌剂缓解菜心连作障碍提供理论依据.[方法]以菜心品种'尖叶-70'、连作9年菜心土壤及微生物菌剂为试材,设置不施(对照)、叶面喷施、土施及叶面喷施+土施复合菌剂...

【关键词】 菜心； 连作； 复合菌剂；

【中文期刊】 刘芳 吕善武  等 《西北植物学报》 2024年44卷8期 1229-1238页 ISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 [目的]为增强不结球白菜对芜菁花叶病素养(TuMV)的抗性,研究探讨了不结球白菜中BcCHC1蛋白与TuMV之间的相互作用机制.[方法]首先从不结球白菜中鉴定出重链网格蛋白(CHC)基因家族的成员BcCHCs,随后克隆了 1个代表性的CHC...

【关键词】 不结球白菜； BcCHC1； TuMV；

【中文期刊】 王一帆 刘英健  等 《食品研究与开发》 2024年45卷11期 115-124页

【摘要】 以明胶为成膜基材,以紫甘蓝花青素和纳米二氧化钛(titanium oxide,TiO2)为新鲜度指示剂和屏蔽紫外防护剂,采用溶液浇铸法制备智能指示膜表征不同含量纳米TiO2 对指示膜物理性能、光照稳定性和机械性能的影响.结果表明:TiO2 ...

【关键词】 紫甘蓝花青素； 纳米二氧化钛； 智能指示膜；

【中文期刊】 唐杰 黄倩  等 《食品安全导刊》 2024年20期 90-94,98页

【摘要】 目的:酸菜是深受广西消费者喜爱的腌制食品之一,而将酸菜与陆川土猪肉结合,研发出一款新型扣肉预制菜,不仅能够保留传统扣肉的美味,还能满足现代消费者对健康和便捷的需求.方法:通过单因素试验确定影响产品品质的工艺参数,以感官综合评分为评价指标,采...

【关键词】 预制菜； 酸菜扣肉； 工艺优化；

【中文期刊】 吕伟民 李娜  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷15期 39-46页

【摘要】 酸菜是以大白菜、卷心菜为主要原料,主要通过乳酸菌发酵而成的发酵食品,由乳酸菌发酵的酸菜具有独特的风味和积极的健康效果;乳酸菌也产生香气成分、细菌素和胞外多糖,这些成分有助于酸菜的质地、味道和保质期的提高;乳酸菌菌群结构交替变化,不同阶段发挥...

【关键词】 酸菜； 乳酸菌发酵； 代谢产物；

【中文期刊】 张庆芳 陈文丽  等 《食品科学》 2024年45卷22期 51-64页

【摘要】 为了探究东北酸菜中发酵菌群的来源,本实验基于高通量测序与生物信息学相关技术手段对生渍和熟渍发酵初期的酸菜发酵液、白菜内生菌及平板分离培养的白菜内生菌菌群多样性展开研究.结果表明:门水平上,生渍和熟渍酸菜绝大部分菌和白菜内生菌相同;属水平上,...

【关键词】 东北酸菜； 高通量测序； 内生菌；

【中文期刊】 王向阳 盛雪蓉  等 《中国食品学报》 2024年24卷9期 389-397页

【摘要】 目的:研究活菌泡菜产品在贮藏流通过程中由微生物引起的产品品质变化,开发延长泡菜贮藏期的新方法.方法:对从泡菜中分离鉴定出来的8种乳酸菌,在不同pH培养基条件下检测各种乳酸菌生长速度.对8种乳酸菌进行产气测定.在发酵前添加泡菜汁、嗜酸乳杆菌、...

【关键词】 泡菜； 贮藏； 乳酸菌；

【中文期刊】 周子苑 夏岩石  《现代食品》 2023年29卷15期 47-49页

【摘要】 发酵白菜是在一定条件下通过乳酸菌等微生物发酵制成的,其营养价值、口感风味等受到众多消费者喜爱.本文综述了发酵白菜的风味及品质功能的变化,为提升产品风味、品质提供参考.

【关键词】 发酵白菜； 风味； 品质功能变化；