检索历史 清除

【中文期刊】 姜春秀 全威  等 《中国食品添加剂》 2024年35卷5期 224-232页

【摘要】 比较研究婴幼儿辅助食品中肉类、果蔬和谷物等配料以及维生素和蛋白质等膳食补充成分,对三种酪蛋白磷酸肽产品持钙能力强弱的影响.研究结果表明,大米和小麦对婴幼儿辅助食品中酪蛋白磷酸肽的持钙能力有一定的不良影响,但大米和小麦添加量在50%～85%的...

【关键词】 婴幼儿辅助食品； 酪蛋白磷酸肽； 持钙能力；

【中文期刊】 孙春禄  《中国食品添加剂》 2009年4期 140-145,159页

【摘要】 肉制品的持水力是衡量肉制品品质的一个重要指标,因此提高肉制品的持水力具有重要的意义.本实验利用海藻酸钠与钙离子可形成凝胶这一特性,向肉制品中添加海藻酸钠和钙盐来提高肉制品的持水力,改善产品的质构.实验中,分别选择几种不同凝胶强度的海藻酸钠及...

【关键词】 保水剂； 肉制品； 持水力；

【中文期刊】 吴涛 冯武  等 《湖北农业科学》 2010年49卷3期 671-675页

【摘要】 将玉米淀粉及氯化钙添加到草鱼鱼糜中,通过对鱼糜热凝胶pH值、色泽、质构特性以及持水性的测定,评价了玉米淀粉及氯化钙对于鱼糜热凝胶特性的影响.结果表明,氯化钙能使鱼糜热凝胶白色度升高,弹性及凝聚性增强而降低其pH值及持水性.玉米淀粉成分的存在...

【关键词】 草鱼； 鱼糕； 热凝胶特性；

【中文期刊】 王革新 徐捷  等 《食品与生物技术学报》 2017年36卷12期 1269-1275页

【关键词】 大豆分离蛋白； 硫酸钙； 葡萄糖酸内脂；

【中文期刊】 郭秀瑾 尤娟  等 《食品安全质量检测学报》 2015年6期 2063-2070页

【关键词】 碳酸钙； 乳酸钙； 卵清蛋白；

【外文期刊】 Li H ; Parent L E ; 等 《Plant and Soil》 2004年265卷1/2期 355-365页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 application rates; barley; bulk density;

【外文期刊】 O' Dell R E ; Claassen V P ; 《Plant and Soil》 2006年285卷1/2期 19-29页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 biomass production; calcium; cation exchange capacity;

【外文期刊】 Bing,Wang ; Bin,Gao ; 等 《Journal of environmental management》 2018年209卷 105-111页 SCIMEDLINEBP

【关键词】 Ball milling; Biochar; Calcium alginate beads;

【外文期刊】 Xijin,Zhu ; Xiangying,Kong ; 等 《Journal of the science of food and agriculture》 2023年103卷2期 514-523页 SCIMEDLINECABP

【关键词】 AMP-activated protein kinase (AMPK); calcium/calmodulin-dependent protein kinase (CaMKKβ); oxidative stress;

【外文期刊】 Ying,Wang ; Huasong,Bai ; 等 《Food chemistry》 2023年401卷 134218页 SCIMEDLINECABP

【关键词】 Calcium holding capacity; Casein phosphopeptide; Chelate;