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【中文期刊】 陆佳欣 任唯兆 等 《食品科学》 2025年46卷2期 193-203页
【摘要】 为探究不同复热方式(微波、蒸汽、水浴、明火)对速冻预制胡萝卜玉米排骨汤品质的影响,测定了加热特性、质构、汤汁色泽、滋味物质、挥发性成分、感官品质等指标.研究显示,微波复热效率最高且受热均匀;质构方面,微波、水浴复热对排骨硬度、黏性、肉质紧实...
【中文期刊】 李大璐 林英庭 等 《动物营养学报》 2024年36卷1期 438-450页
【摘要】 本试验旨在探究胡萝卜缨青贮替代全株玉米青贮对文登奶山羊生产性能、乳品质、养分表观消化率、抗氧化能力及免疫功能的影响.选用体重(48.34±1.86)kg、产奶量(1.29± 0.46)kg/d、产羔150 d左右的3胎文登奶山羊64只,随机...
【中文期刊】 于梅 郭欣奕 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷4期 139-147页
【摘要】 目的 优化南瓜胡萝卜番茄皮渣复合发酵饮料的加工工艺,并探究发酵前后饮料的功能特性.方法 以南瓜、胡萝卜和番茄皮渣为主要原料,利用嗜酸乳杆菌进行发酵,以感官评分和总酸含量设置加权总分为指标,通过单因素和正交实验,确定最佳发酵工艺条件.在此基础...
【中文期刊】 陈燕 毕秀芳 等 《食品研究与开发》 2024年45卷9期 30-35页
【摘要】 为研究壳聚糖(chitosan,CTS)、超高压(high pressure processing,HPP)单独及结合处理(CTS+HPP)对鲜切胡萝卜丝品质的影响,将鲜切胡萝卜丝经 3 种方式处理后,置于 4℃条件下贮藏 12 d,以探究...
【中文期刊】 陈洪杰 吕美琳 等 《食品研究与开发》 2024年45卷17期 95-104页
【摘要】 为充分开发胡萝卜和苹果梨资源,制备一款非浓缩还原(not from concentrate,NFC)复合果蔬汁并探究贮藏期香气物质与产品风味变化关系.以富硒胡萝卜和苹果梨为原料,以感官评分为指标,采用单因素试验及响应面法优化NFC富硒胡萝卜...
【关键词】 富硒胡萝卜； 非浓缩还原复合果蔬汁； 工艺优化；
【中文期刊】 吴春兴 焦广 等 《西安文理学院学报（自然科学版）》 2024年27卷3期 56-64页
【摘要】 借助文献计量学分析近十年细胞因子风暴领域的研究成果,并探索其研究热点和趋势.检索收集细胞因子风暴的相关文献,利用CiteSpace 6.1 R1、Carrot 2等软件对该领域的文献变化趋势、作者合作图谱、机构合作关系、关键词共现、关键词聚...
【中文期刊】 牛会敏 蒋静 等 《食品与生物技术学报》 2023年42卷10期 94-99页
【摘要】 为建立婴幼儿辅助食品中胡萝卜成分的恒温实时荧光快速检测方法,根据胡萝卜ITS1-5.8SRNA-ITS2基因序列设计合成恒温实时荧光法(LAMP)的特异性引物,以常见农产品及不同胡萝卜质量分数的白萝卜DNA分别验证方法的特异性和灵敏度,选取...
【中文期刊】 吕文超 周春红 等 《现代食品》 2023年29卷15期 185-188页
【摘要】 本研究建立了高效液相色谱-紫外检测器同时测定胡萝卜中5种有机酸的方法,其在各自的范围内线性关系良好,检出限范围为0.015 8～0.060 7 g·kg-1,定量限范围为0.052 6～0.202 4 g·kg-1,回收率范围为85%～11...
【关键词】 高效液相色谱-紫外检测器； 胡萝卜； 有机酸；
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