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【中文期刊】 陈臣 田同辉  等 《食品科学》 2023年44卷16期 228-236页

【摘要】 为探究不同中式酸凝奶酪的挥发性风味差异,通过感官评价结合气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术以及气相色谱-质谱(gas chromatograph...

【关键词】 中式酸凝奶酪； 感官评价； 气相色谱-离子迁移谱技术；

【外文期刊】 Alessandria, V. ; Dolci, P. ; 等 《World Journal of Microbiology & Biotechnology》 2010年26卷12期 2211-2221页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 cheesemaking; cheeses; curd;

【外文期刊】 Kaminarides, Stelios ; Litos, Ioannis ; 等 《Small Ruminant Research》 2015年125卷 106-114页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Cheese curd; Sheep Halloumi cheese; Cooking time;

【外文期刊】 Szczurek Witold ; 《Wiadomosci zootechniczne》 2008年46卷4期 41-52页

【关键词】 nutritional value; health benefits; cheese;

【外文期刊】 E. Kondyli ; T. Massouras ; 等 《Small Ruminant Research》 2013年113卷2/3期 432-436页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Ewes; Acid curd cheese; Free fatty acids;

【外文期刊】 Fiechter, G. ; Sivec, G. ; 等 《Journal of chromatography, B. Analytical technologies in the biomedical and life sciences》 2013年927卷 191-200页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 6-Aminoquinolyl-N-hydroxy succinimidyl carbamate (AQC); Acid-curd cheese; Amino acids;

【外文期刊】 Arfi K ; Landaud S ; 等 《Applied and Environmental Microbiology》 2006年72卷3期 2155-2162页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 VOLATILE SULFUR-COMPOUNDS; COMPOUND PRODUCTION; AMINO-ACIDS;

【外文期刊】 Hynes E ; Meinardi C ; 等 《Microbiologie,Aliments,Nutrition》 1999年17卷2期 107-111页

【关键词】 cheeses; manufacture; cheese ripening;

【外文期刊】 Dimassi O ; Neidhart S ; 等 《Small Ruminant Research》 2005年57卷1期 31-36页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 casein; cheese milk; cheese quality;

【外文期刊】 《International Journal of Biological Macromolecules: Structure, Function and Interactions》 2020年155卷 1307-1316页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Biopolymer film; Active packaging; Soft rennet-curd cheese;