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【中文期刊】 李倩文 梁影  等 《食品科学》 2023年44卷20期 53-61页

【摘要】 以乳清蛋白与低聚木糖为原料,采用湿法糖基化法制备糖基化乳清蛋白,分析以其为基质制备脂肪替代品的优势,又进一步探究了该脂肪替代品在减脂再制干酪中的代脂效果.结果表明:最佳制备条件为6％低聚木糖与乳清蛋白在85 ℃下反应2h.在此条件下,糖基化...

【关键词】 乳清蛋白； 低聚木糖； 糖基化；

【中文期刊】 李红娟 李振  等 《食品科学》 2025年46卷2期 57-64页

【摘要】 以乳清蛋白和果胶、葡聚糖为主要原料,采用酸诱导法制备乳清蛋白-果胶乳液凝胶(whey protein-pectin emulsion gel,WP)和乳清蛋白-葡聚糖乳液凝胶(whey protein-glucan emulsion gel...

【关键词】 乳清蛋白； 果胶； 葡聚糖；

【中文期刊】 田丽元 刘会平  等 《食品研究与开发》 2017年38卷20期 109-113页

【关键词】 Mascarpone干酪； 稀奶油脱脂乳比例； 乳清排出量；

【中文期刊】 霍建新 原慧艳  等 《食品科学》 2015年36卷13期 172-177页

【关键词】 干酪乳清； 超滤； 碱性蛋白酶；

【中文期刊】 霍建新 赵文博  等 《食品研究与开发》 2014年12期 8-11页

【关键词】 干酪乳清； 木瓜蛋白酶； 碱性蛋白酶；

【外文期刊】 Mobayed, Francielle Herrmann ; Nunes, Juliane Carraro ; 等 《Biotechnology Letters》 2021年43卷3期 589-599页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Escherichia coli; Lactose; Cheese whey permeate;

【外文期刊】 Rao Raman ; Basak Nitai ; 《Biomass Conversion and Biorefinery》 2023年13卷5期 3929-3952页

【关键词】 Cheese whey effluent; Photo fermentation; Photobioreactor;

【外文期刊】 Aouidi, F ; Khelifi, E ; 等 《Journal of industrial microbiology & biotechnology》 2010年37卷8期 877-882页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 CHEESE WHEY; GEOTRICHUM CANDIDUM; OLIVE OIL MILLS EFFLUENTS;

【外文期刊】 Carvalho, A. A. T. de ; Mantovani, H. C. ; 等 《Journal of applied microbiology》 2009年107卷1期 339-347页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 bacteriocins; carbon; cheeses;

【外文期刊】 Gottardo, Marco ; Bolzonella, David ; 等 《Bioresource Technology: Biomass, Bioenergy, Biowastes, Conversion Technologies, Biotransformations, Production Technologies》 2022年361卷 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Biorefinery; Cheese whey; Olive mill wastewaters;