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【中文期刊】 陈建良 芮汉明 等 《食品科学》 2010年31卷5期 52-57页
【摘要】 在 50～600MPa 高静压和 5～40min 保压时间范围内单因素考察添加1.5%酪朊酸钠鸡肉肠制品保水性与质构特性的相互影响规律,并用电镜从微观结构上分析其机理.结果表明:与未受压的对照样比较,200～500MPa 高静压和 10～3...
【外文期刊】 Sanjay Yadav ; Ashok Malik ; 等 《Nutrition & Food Science》 2016年46卷1期 16-29页
【关键词】 Dietary fibre; Bran; Chicken sausage;
【外文期刊】 Ji Eun Hyun ; Hack-Youn Kim ; 等 《Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition》 2019年48卷2期 231-236页
【关键词】 Tartary buckwheat; Fagopyrum tataricum; antioxidant activity;
【外文期刊】 Hyo-Seok Moon ; Hack-Youn Kim ; 等 《Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition》 2019年48卷4期 433-440页
【关键词】 horse fat; animal fat; chicken meat;
【外文期刊】 Aro A ; Antoine JM ; 等 《Journal of Food Composition and Analysis》 1998年11卷2期 150-160页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 trans fatty acids; meat products; fatty acids;
【外文期刊】 Manar M. Farag ; Nadia A. Abd-El-Aziz ; 等 2021年12卷9期 889-898页
【关键词】 Quail Meat; Chicken Meat; Sausage;
【外文期刊】 Ali, M. S. ; Kim, G. D. ; 等 《Asian-Australasian Journal of Animal Sciences》 2011年24卷3期 421-428页 SCIEMEDLINE
【关键词】 crude fat; crude protein; cooking loss;
【外文期刊】 Bishnoi, Suman ; Yadav, Sanjay ; 等 2022年52卷7期 1181-1193页
【关键词】 Orange peel extract; Moringa leaves extract; Chicken sausage;
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