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关键词=(cod fish bladder)
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【中文期刊】 黄达荣 冯瑞 等 《食品研究与开发》 2025年46卷16期 117-124页
【摘要】 以新鲜鳕鱼鳔为研究对象,研究不同冻融次数对鳕鱼鳔理化特性及其品质的影响,分析不同冻融次数条件下鳕鱼鳔的保水性、色差、质构特性、胶原蛋白含量、总蛋白含量及微观结构的变化趋势.结果表明,随着冻融次数的增加,鳕鱼鳔的蒸煮涨发率、亮度值、硬度、弹性...
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【外文期刊】 Clemens BJ ; Stevens ED ; 《Environmental Biology of Fishes》 2003年68卷2期 175-182页SCISCIEMEDLINE
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【外文期刊】 Rita O,Sousa ; Ana L,Alves ; 等 《Journal of biomaterials science. Polymer edition》 2020年31卷1期 20-37页SCIMEDLINECABP
【关键词】 Atlantic cod;Fish Collagen;extraction;
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