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【中文期刊】 李润宇 李淑艳 《生理科学进展》 2026年57卷1期 73-78页ISTICPKUCA
【摘要】 咖啡(coffee)是一种全球广泛消费的饮品,它具有多种生物活性成分,包括咖啡因、葫芦巴碱、多酚类化合物及二萜类化合物等.这些生物活性成分可通过多靶点机制展现抗结直肠癌(colorectal cancer)潜力,潜在的分子机制包括抑制 Wn...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 Chatchai Kohphaisansombat Yanisa Jongpipitaporn 等 《真菌学（英文）》 2024年15卷4期 665-682页
【摘要】 Mycelium-based composites(MBCs)are eco-friendly materials made by combining mushroom mycelia with lignocellulosic biomas...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 Filippo Pelizzaro Romilda Cardin 等 《肝癌研究（英文版）》 2021年7卷4期 56-71页MEDLINE
【摘要】 Coffee is one of the most widely consumed beverages worldwide. It is a complex chemical mixture composed of thousands of...
- 概要：
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【中文期刊】 林泽阳 魏潇凡 《生理科学进展》 2026年57卷1期 66-72页ISTICPKUCA
【摘要】 随着全球老龄化加剧,骨质疏松症(osteoporosis)已成为重大公共卫生挑战.咖啡作为广泛消费的饮品,其与骨质疏松症的关系长期存在争议.既往研究多将咖啡视为整体,忽略了其成分的复杂性;本文基于骨代谢平衡,从成分解析的视角,系统阐述咖啡多...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 李乔玉 康继宏 《生理科学进展》 2026年57卷1期 60-65页ISTICPKUCA
【摘要】 咖啡因是运动科学领域备受关注的机能增进剂,其对运动表现的提升作用已得到广泛证实.现有研究表明,咖啡因摄入对多种运动形式,包括反应速度测试、短时高强度力量训练及耐力性有氧运动,均存在运动表现增益效应.循证研究数据指出,运动前60分钟摄入2～4...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 张付杰 曾庆宇 等 《食品科学》 2026年47卷1期 309-316页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 开发一种基于近红外光谱结合机器学习建模的快速、无损检测方法,用于对掺杂大豆粉的咖啡进行定量检测,采用分层建模策略以提高预测准确率.支持向量回归结合3 种光谱预处理方法被用于构建预测模型.通过对比竞争性自适应重加权采样和迭代保留信息变量方法,...
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- 结论：
【中文期刊】 封华明 宋佳慧 等 《中国食品学报》 2026年26卷1期 200-213页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 本研究旨在探讨不同萃取温度对咖啡液中化学成分及风味特性的影响,以优化常压萃取工艺并提升咖啡风味品质.调整萃取温度(55～95℃),分析不同烘焙度(浅烘焙度、中烘焙度、深烘焙度)咖啡的挥发性与非挥发性物质以及感官特性,研究温度对其化学成分和风...
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【中文期刊】 李国明 刘小琼 等 《食品安全质量检测学报》 2026年17卷4期 33-43页ISTICCA
【摘要】 目的 探究冷冻干燥、水洗、日晒和蜜处理 4 种初加工处理方式对瑞丽小粒咖啡豆中游离氨基酸组成和含量的影响.方法 利用全自动氨基酸分析仪测定咖啡豆样品中游离氨基酸组成和含量,通过主成分分析(principal component analys...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 柯瑞卿 贺晓云 等 《食品安全质量检测学报》 2026年17卷1期 14-24页ISTICCA
【摘要】 赭曲霉毒素A(ochratoxin A,OTA)是赭曲霉毒素中毒性最强、分布最广的毒素,其能够污染谷物(小麦和玉米)、葡萄酒、咖啡等多种农产品.咖啡是人们日常饮食的重要组成部分,很难避免误食OTA从而对人体产生进一步的毒性作用.故发展方便快...
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- 结论：
【中文期刊】 魏莱 潘奕好 等 《食品研究与开发》 2026年47卷6期 45-50,56页ISTICCA
【摘要】 为研究烘焙度及萃取方式对阿拉比卡咖啡生物活性物质的影响,制备浅、中、深 3 种烘焙度的阿拉比卡咖啡豆,分别采用热萃取和冷萃取方法制备咖啡萃取液,测定其总酚、总黄酮、总单宁含量,并通过高效液相色谱(high-performance liqui...
- 概要：
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