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【中文期刊】 李叶贝 任广跃  等 《食品科学》 2017年38卷19期 55-60页

【摘要】 为探讨不同粒度马铃薯全粉对复合面条品质的影响规律,本研究以小麦面粉为基体,辅助添加不同粒度的马铃薯全粉,制作马铃薯小麦复合面条.结果表明:随着马铃薯全粉颗粒粒度的减小,复合面条的煮制吸水率先降低后增加,并于150目时,达到最低值;淀粉溶出率...

【关键词】 马铃薯全粉； 复合面条； 品质；

【中文期刊】 杨雪飞 袁蓓蕾  等 《食品科学》 2015年36卷11期 75-80页

【摘要】 以营养优化后的复配杂粮面包粉为原料,选择谷朊粉、硬脂酰乳酸钠(sodium stearoyl lactylate,SSL)、黄原胶及瓜尔豆胶为品质改良剂,通过单因素试验研究4种品质改良剂对杂粮面包粉流变学特性的影响,在此基础上通过响应面分析...

【关键词】 杂粮面包粉； 品质改良剂； 流变学特性；

【中文期刊】 徐妹华 易有金  等 《中国食物与营养》 2014年12期 46-49,50页

【摘要】 以甘薯全粉和小麦粉为主要原料，研制一种新型湘味甘薯挤压膨化熟食。从甘薯全粉、小麦粉、物料水、食盐添加量等方面对湘味甘薯挤压膨化熟食产品品质的影响进行研究，试验得出湘味甘薯挤压膨化熟食的最佳配方为：36．77%甘薯全粉、36．77%小麦粉、1...

【关键词】 甘薯； 挤压膨化； 配方；

【外文期刊】 Tasleem A,Zafar ; Ahmad R,Allafi ; 等 《Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional》 2021年27卷3期 264-275页 SCIMEDLINEBP

【关键词】 Amla powder; bread textural and sensory evaluation; chickpea flour;

【外文期刊】 Gael Y F,Delamare ; Peter J,Butterworth ; 等 《Food chemistry: X》 2020年5卷 100078页

【关键词】 Biscuit; Composite flour; Glycaemic Index;

【外文期刊】 Emil,Sasimowski ; Łukasz,Majewski ; 等 《Materials (Basel, Switzerland)》 2021年14卷22期 SCIMEDLINE

【关键词】 agro-flour filler; agro-waste materials; biofiller;

【外文期刊】 Nazlı,Şahin ; 《Journal of the science of food and agriculture》 2023年103卷14期 6975-6983页 SCIMEDLINECABP

【关键词】 composite flour; endocarp; exocarp;

【外文期刊】 Wangwang,Yu ; Mengqian,Li ; 等 《Molecules (Basel, Switzerland)》 2022年27卷9期 SCIMEDLINECA

【关键词】 acetic anhydride; acrylicester resin; composite;

【外文期刊】 Mengya,Li ; Wen,Lei ; 等 《Molecules (Basel, Switzerland)》 2024年29卷21期 SCIMEDLINECA

【关键词】 FDM 3D printing; PBAT/PLA; composite;

【外文期刊】 Mojisola Olanike,Adegunwa ; Busayo Olabisi,Ogungbesan ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2024年13卷6期

【关键词】 anti-nutritional properties; composite flour; cookies;