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【中文期刊】 范维 高晓月 等 《食品科学》 2024年45卷1期 210-216页
【摘要】 建立一种可同时快速检测红薯、木薯、马铃薯、玉米源性成分的多重实时聚合酶链式反应(real-time polymerase chain reaction,real-time PCR)方法.分别以红薯g3pdh基因、木薯g3pdh基因、马铃薯U...
【关键词】 多重实时聚合酶链式反应； 食用淀粉； 木薯；
【中文期刊】 安源春 戴涛 《现代食品》 2024年30卷18期 113-118页
【摘要】 本研究通过添加圆苞车前子壳粉、玉米变性淀粉复配凝胶代替蛋黄酱中部分油脂,将油脂的比例降低到 30%.以感官评分和硬度、黏着度为指标,设计单因素实验对蛋黄酱进行分析,并设计正交实验进行工艺配方的优化.最终分析得出低脂蛋黄酱的最佳工艺配方为:圆...
【中文期刊】 屈佳林 梁宗瑶 等 《中国食品学报》 2024年24卷8期 82-91页
【摘要】 为开发低消化率面制食品,研究栓皮栎橡子壳提取物对小麦淀粉特性的影响,以栓皮栎橡子壳为试材,采用超声辅助乙醇提取,高分辨离子淌度-液质联用分析,对比试验和模拟消化试验,研究栓皮栎橡子壳乙醇提取物的制备,功能成分及其对小麦淀粉的糊化特性、凝胶特...
【中文期刊】 封永婷 许美娟 等 《中国食品学报》 2024年24卷5期 313-320页
【摘要】 为了解决目前制备淀粉-脂质复合物存在的复合率低、工艺复杂、产生工业废液污染物等问题,本研究利用反复/连续交替湿热技术制备高复合率的高直链玉米淀粉-大豆卵磷脂复合物,并对优化的复合物进行结构、理化和预测血糖指数的测定.结果表明,通过单因素实验...
【中文期刊】 张晓慧 郭全友 等 《食品科学》 2023年44卷20期 43-52页
【摘要】 为改善鱿鱼鱼糜制品的凝胶特性,优化玉米变性淀粉(乙酰化二淀粉磷酸酯(acetylated distarch phosphate,ADSP))和非肌肉蛋白(蛋清蛋白(egg white protein,EWP)、大豆分离蛋白(soy prot...
【中文期刊】 任晚霞 宋亭 等 《中国食品添加剂》 2023年34卷11期 6-11页
【摘要】 以草莓为原料,研究纳米纤维素-淀粉膜对草莓的保鲜作用,以未用薄膜包装的草莓作为空白组,进行对比.草莓自然晾干后,于常温进行保存,每隔 24 h测定草莓的失重率、褐变指数、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、VC含量、过氧化物酶活性的变化,...
【中文期刊】 许欢 张倩 等 《中国食品学报》 2023年23卷6期 103-111页
【摘要】 为探究交联甜菜果胶(CSBP)与蜡质玉米淀粉(WCS)的相互作用,将不同质量分数的CSBP添至WCS中,制备WCS-CSBP复配体系,对其糊化、流变及老化特性进行研究.结果表明:随着CSBP添加量的增加,复配体系的崩解值、回生值、峰值黏度和...
【中文期刊】 李自奋 杨龙祥 等 《农药学学报》 2023年25卷4期 937-945页
【摘要】 吡虫啉是一种常用的新烟碱类农药,因使用量大、水溶性高、半衰期长而普遍存在于水环境中,对生态安全和人体健康构成潜在威胁.生物炭是生物质热解后的固体产物,具备来源广、能耗低、再生容易、环境友好等特点,在吸附领域得到广泛关注.本研究以玉米淀粉为原...
【关键词】 新烟碱类农药； 环氧氯丙烷改性玉米淀粉生物炭； 吡虫啉；
【中文期刊】 胡佳哲 赖宇红 《中国药品标准》 2023年24卷4期 444-450页 CA
【摘要】 目的:建立高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)测定淀粉类药用辅料中22种真菌毒素含量的分析方法.方法:采用Waters CORTECS UPLC C18色谱柱(2.1 mm × 100 mm,1.6 μm),以0.1％甲酸水溶液和...
【关键词】 药用辅料； 真菌毒素； 液相色谱-串联质谱法；
【中文期刊】 邹浩峰 黄师荣 等 《现代食品科技》 2023年39卷11期 118-126页
【摘要】 该研究系统比较了干热、预糊化、湿热处理后橡子淀粉理化性质和体外消化特性,结果表明:橡子淀粉表面光滑,主要为椭圆形、球形和不规则形状,粒径分布范围为0.42～26.30 μm,糊化温度为76.75℃,干热处理使水分子迁移和脱除,未涉及明确的淀...
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