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【中文期刊】 郭慧青  《食品安全导刊》 2024年31期 128-130页

【摘要】 以生牛乳、稀奶油、芝士粉为原料制备芝士风味牛奶.以产品感官评定为评价指标,在单因素试验的基础上进行正交试验,分析稀奶油、芝士粉、稳定剂的添加量对芝士风味牛奶品质的影响,并进行产品稳定性测定.试验结果表明,稀奶油、芝士粉、稳定剂的添加量分别为...

【关键词】 生牛乳； 芝士粉； 稀奶油；

【中文期刊】 孙颜君 孙颜杰  《中国乳品工业》 2016年44卷2期 26-31页

【摘要】 综述了超高压技术在各类乳制品应用的研究进展,包括液奶、发酵乳、干酪和奶油类制品等.关于超高压在乳制品中的应用还仅是在研究阶段,市场上尚未有超高压处理乳制品销售,这些研究为促进超高压技术在乳制品加工中的产业化提供依据.

【关键词】 超高压技术； 液奶； 发酵乳；

【中文期刊】 田丽元 刘会平  等 《食品研究与开发》 2017年38卷20期 109-113页

【关键词】 Mascarpone干酪； 稀奶油脱脂乳比例； 乳清排出量；

【外文期刊】 Franciosi, E. ; Settanni, L. ; 等 《World Journal of Microbiology & Biotechnology》 2011年27卷1期 171-180页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 bacterial count; cheesemaking; cheeses;

【外文期刊】 Fu, Wei ; Watanabe, Yurika ; 等 《Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry》 2018年82卷3期 476-483页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Processed cheese; emulsifying condition; RVA;

【外文期刊】 Sandie M. Moller ; Tina B. Hansen ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2012年60卷7期 1635-1644页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 cream cheese; transverse relaxation; low-field NMR;

【外文期刊】 Shao-Quan Liu ; Crow, V. L. ; 等 《Nutrition & Food Science》 2009年39卷5期 483-489页

【关键词】 FRUITINESS; CHEESE; CREAM;

【外文期刊】 Aro A ; Antoine JM ; 等 《Journal of Food Composition and Analysis》 1998年11卷2期 150-160页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 trans fatty acids; meat products; fatty acids;

【外文期刊】 Hayaloglu, A. A. ; Karagul-Yuceer, Y. ; 《Small Ruminant Research》 2011年101卷1/3期 73-83页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Small ruminants’ milk; Turkey; Sheep's and goat's milk products;

【外文期刊】 Chavarria, Guadalupe ; Granados-Chinchilla, Fabio ; 等 《Food Additives and Contaminants, Part B. Surveillance》 2015年8卷2期 128-135页

【关键词】 aflatoxin M-1; milk; sour cream;