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【中文期刊】 白渲楹 杨雅丹  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷11期 18-25页

【摘要】 目的 基于食用螺旋藻粉的市场安全需求分析食用螺旋藻粉生产过程中的风险因子并提出防控措施.方法 根据危害分析和关键控制点(hazard analysis and critical control point,HACCP)体系原则分析生产过程中...

【关键词】 螺旋藻粉； 加工工艺； 危害分析与关键控制点；

【中文期刊】 蔡建侠  《食品安全导刊》 2024年4期 23-25,29页

【摘要】 随着食品安全问题日益受到重视,危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系作为保障食品安全的重要手段,其有效实施与监控显得尤为重要.基于此,本文阐述了HACCP...

【关键词】 危害分析与关键控制点体系； 食品安全管理； 有效实施；

【中文期刊】 李培超  《实验室检测》 2024年2卷12期 160-162页

【摘要】 本文主要研究铁路食品检测及危害分析及关键控制点(Hazard analysis and critical control point,HACCP)体系应用,旨在为业界相关人士提供参考,保障国内铁路食品的安全与健康.通过阐述铁路食品检测要点及...

【关键词】 铁路食品检测； HACCP体系； 食品安全管理；

【中文期刊】 郭娟 冯爽  等 《食品安全导刊》 2024年2期 53-58页

【摘要】 为保障扬州老鹅的质量与安全,应用危害分析及关键点控制(Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP)体系原理对扬州老鹅工业化生产全过程进行危害分析,确定关键控制点及关键限值,并提出控制措施.经分析...

【关键词】 扬州老鹅； HACCP体系； 危害分析；

【中文期刊】 龙坤潮  《食品安全导刊》 2024年18期 29-31页

【摘要】 食品安全管理在食品行业中至关重要.危害分析关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系是一种预防性管理体系,对建立现代化食品安全管理系统具有指导意义.本文对HACCP体系...

【关键词】 食品安全； 危害分析关键控制点(HACCP)体系； 应用；

【中文期刊】 曹淑明 赵俊锋  等 《食品安全导刊》 2024年31期 59-62页

【摘要】 本文重点介绍了危害分析和关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP)体系在柠檬酸生产中的应用,对柠檬酸生产工艺进行了全面的危害分析,通过分析各工序涉及的物理性、化学性及生物性危害,确...

【关键词】 危害分析和关键控制点(HACCP)体系； 柠檬酸； 生产应用；

【中文期刊】 王九英  《食品安全导刊》 2024年34期 24-26页

【摘要】 危害分析和关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)在提高食品安全水平、促进国际贸易、提高企业管理水平方面有重要意义.本文针对HACCP体系在企业食品安全管理中组建HACC...

【关键词】 危害分析与关键控制点； 食品安全； 管理；

【中文期刊】 杜娟  《食品安全导刊》 2024年4期 1-4页

【摘要】 社会经济的持续发展,使人们的物质生活水平、消费能力和消费水平持续提升.在这样的环境下,餐饮行业得到了蓬勃发展,其规模、数量、种类等更加多样化,经营和运营更加规范化.但是,食品安全问题仍然存在且越来越严峻,严重干扰了餐饮业的发展,甚至威胁到人...

【关键词】 食品安全； 餐饮行业； 危害分析与关键控制点体系；

【中文期刊】 赵丽男  《食品工程》 2023年4期 53-55页

【摘要】 为保障酱卤肉制品质量与安全,应用HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)原理对熟肉制品生产全流程进行危害分析,确定关键控制点,并提出控制措施.经分析得出,酱卤肉制品加工过程中的关键控...

【关键词】 酱卤肉制品； HACCP体系； 危害分析；

【中文期刊】 戴泳泳 蓝颖凡  《现代食品》 2023年29卷17期 158-161,168页

【摘要】 本文参照ISO22000:2018体系,根据集体用餐配送单位加工制作流程,制定前提方案(Prerequisite Program,PRP)、操作性前提方案(Operational Prerequisite Program,OPRP)、关键控...

【关键词】 ISO22000； 2018； 食品安全；