检索历史 清除

【中文期刊】 孙海娟 张效宝  等 《食品安全导刊》 2024年24期 10-13页

【摘要】 随着经济的发展和社会的进步,快节奏的生活方式使得预制菜食品受到越来越多消费者的关注和青睐.近年来,预制菜行业发展迅速,并保持高速增长态势,发展潜力巨大,但也凸显出一些问题.本文对预制菜产业发展现状进行论述,探讨预制菜发展前景,并对消费者普遍...

【关键词】 预制菜； 食品安全； HACCP；

【中文期刊】 史春悦 王利国  《现代食品》 2024年30卷19期 107-111页

【摘要】 危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系是一种先进的食品安全管理体系,目前在中小学和幼儿园食堂中应用较少.本文对校园食堂食品加工流程进行危害分析,确定关键控...

【关键词】 校园食品安全； 危害分析与关键控制点(HACCP)； 管理体系；

【中文期刊】 朱孔超 胡伟峰  等 《现代食品》 2024年30卷21期 26-28页

【摘要】 食品质量安全关乎公众健康,关键控制点的有效识别和管理是危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系的核心.本研究通过分析当前食品企业关键控制点管理中的不足,揭示...

【关键词】 食品质量管理； 关键控制点； 危害分析；

【中文期刊】 李雁  《食品安全导刊》 2023年21期 23-25,38页

【摘要】 本研究以广州某五星级酒店的早点虾饺为研究对象,对制作过程中的各个环节进行了危害分析,确立了虾仁验收、切割、川烫和腌制 4 个关键控制点,并制定相应的关键限值,最终形成危害分析与关键控制点(Hazard analysis and Critic...

【关键词】 危害分析与关键控制点； 虾饺； 关键限值；

【中文期刊】 王炳鲜  《食品安全导刊》 2024年7期 19-22页

【摘要】 食品安全是食品加工行业的核心问题,关系到广大消费者的健康与安全.本文概述了食品加工的重要性、食品安全的现状和挑战,分析了微生物污染、化学污染、物理污染及标签误导等常见问题及相应的解决方案,并就食品安全管理体系和技术的应用展开论述.通过这些措...

【关键词】 食品加工； 食品安全； 微生物污染；

【中文期刊】 冼燕萍 王欣  等 《现代食品科技》 2024年40卷6期 260-267页

【摘要】 危害分析与关键控制点(HACCP)是一种针对食品生产加工过程控制的预防性管理体系,可以有效提升食品企业的食品安全管理水平.该研究以广州一家湿粉生产企业为示范研究,针对湿粉生产过程发生的椰毒假单胞菌污染及其代谢产生剧毒素米酵菌酸的危害进行潜在...

【关键词】 HACCP； 湿粉； 米酵菌酸；

【中文期刊】 苏芳 张学舜  《食品安全导刊》 2024年32期 32-34页

【摘要】 生鲜农产品食品安全管理是保障消费者健康的关键环节.本文从生鲜农产品食品安全管理的内涵出发,阐述了其定义以及特征,识别生鲜农产品食品安全管理中的关键控制点,并提出关于生鲜农产品食品安全管理风险防控的对策建议,以期为生鲜农产品食品安全管理体系的...

【关键词】 生鲜农产品； 食品安全； 关键控制点；

【中文期刊】 陈彦宏 毛新武  等 《现代食品》 2024年30卷21期 182-187页

【摘要】 本研究基于自下而上的不确定度评定方法,系统分析了液相色谱-串联质谱法测定动物源性食品中五氯酚残留量引入的不确定度来源和因素,并识别和量化了影响检测结果准确性的关键控制点.结果表明,样品溶液定容和配制系列标准工作溶液过程为引入相对标准不确定度...

【关键词】 关键控制点； 测量不确定度； 五氯酚；

【中文期刊】 田甜 王玉珏  《中国卫生产业》 2024年21卷8期 78-80,84页

【摘要】 目的 评价消毒供应中心(central sterile supply department,CSSD)运用危害分析与关键控制点(hazard analysis critical control point,HACCP)管理措施在器械缺陷控制...

【关键词】 消毒供应中心； 危害分析； 关键控制点；

【中文期刊】 谭芳芳 陈强  等 《食品安全导刊》 2024年18期 150-154,159页

【摘要】 学校食堂的食品安全关系师生的身体健康和生命安全,关系学校教育教学的正常开展,为保障食品安全,学校食堂需建立安全风险管控机制.本文通过在学校食堂建立和实施ISO22000食品安全管理体系,结合食堂食品安全风险控制实际情况,分析学校食堂食品安全...

【关键词】 食品安全； 危害分析； 危害分析与关键控制点(HACCP)；