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【中文期刊】 徐立宏 张本山  等 《食品科学》 2007年28卷5期 45-49页

【摘要】 介绍了一种简单的制备非晶颗粒态淀粉的方法.将原淀粉在一定温度下用乙醇和碱的混合液处理,用HCl中和,醇洗,最后在50℃左右的烘箱中干燥6h,得到非晶颗粒态淀粉(NCSG).在偏光显微镜下观察未看到偏光十字,表明淀粉的结晶结构发生了变化.比较...

【关键词】 非晶颗粒态； 结晶度； 处理；

【中文期刊】 张本山 张友全  等 《食品科学》 2001年22卷2期 11-13,14页

【摘要】 运用广角X射线衍射分析方法对玉米、木薯及马铃薯淀粉颗粒结晶结构及常温下水的溶胀作用对淀粉颗粒不同微晶结构的影响进行了系统研究，提出在淀粉颗粒中存在着大量的介于微晶和非晶之间的亚微晶结构，并提供了在一条X射线衍射曲线图中确定微晶、亚微晶和非晶...

【关键词】 淀粉微晶亚微晶非晶； Starch Crystal Sub-crystal Non-crystal；

【外文期刊】 Hongmiao,Chang ; Junwei,Zhang ; 等 《Food chemistry》 2021年376卷 131944页 SCIMEDLINECABP

【关键词】 Crystalline structure; Physicochemical properties; RS(3);

【外文期刊】 Therien-Aubin H ; Janvier F ; 等 《Carbohydrate research》 2007年342卷11期 1525-1529页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 high amylose starch; cross-linking; C-13 solid state NMR spectroscopy;

【外文期刊】 Launis, Annina ; Pykala, Juha ; 等 《The Lichenologist》 2019年51卷1期 7-25页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 crystalline granules; ITS; lichens;

【外文期刊】 Rubens P. ; Heremans K. ; 《Biopolymers: Original Research on Biomolecules and Biomolecular Assemblies》 2000年54卷7期 524-530页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Starch gelatinization; Ir spectroscopy; Pressure-temperature phase diagram;

【外文期刊】 Bin Zhang ; Kai Wang ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2014年62卷7期 1482-1491页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 starch granules; in vitro digestion; drying;

【外文期刊】 Wang, Ren ; He, Zhishu ; 等 《International Journal of Biological Macromolecules: Structure, Function and Interactions》 2023年242卷Pt.4期 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Starch -lipid complexes; In vitro digestibility; Crystalline structure;

【外文期刊】 Waigh TA. ; Komanshek BU. ; 等 《Carbohydrate research》 2000年328卷2期 165-176页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Starch; Liquid crystalline; X-ray;

【外文期刊】 Jacobs H. ; Koch MHJ. ; 等 《Carbohydrate research》 1998年306卷1/2期 1-10页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Starch; Annealing; Gelatinisation;