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【中文期刊】 李亚娟 张镭译 等 《食品科学》 2024年45卷21期 20-28页
【摘要】 食品级固体颗粒稳定的高内相Pickering乳液(high internal phase Pickering emulsion,HIPPEs)具有优异的生物安全性、结构稳定性,且具有递送功能因子的潜力,可用作食品油墨开发个性化、营养丰富的高...
【关键词】 高内相Pickering乳液； 蛋清肽； 姜黄素；
【中文期刊】 邓伟 吴俐 等 《食品科学》 2024年45卷13期 75-81页
【摘要】 使用银耳多糖制备姜黄素Pickering乳液,探究银耳多糖添加量对姜黄素Pickering乳液的Zeta电位、粒径、接触角、贮藏稳定性、流变学特性的影响.结果表明:由银耳多糖稳定的Pickering乳液具有良好的稳定性,银耳多糖的添加使Pi...
【关键词】 银耳多糖； Pickering乳液； 姜黄素；
【中文期刊】 李佳楠 李玉锋 等 《食品研究与开发》 2024年45卷9期 54-61页
【摘要】 以大米淀粉为原料,月桂酸(lauric acid,LA)为酯化剂,通过微波辅助合成月桂酸淀粉酯(lauric acid starch es-ter,LAS),并对LAS的理化性质进行表征.以LAS颗粒为乳化剂制备Pickering乳液,研究...
【中文期刊】 赵辰港 贺波 等 《现代食品科技》 2024年40卷8期 23-31页
【摘要】 该文以甜菜果胶(Sugar Beet Pectin,SBP)为乳化剂构建的乳液体系对姜黄素(Curcumin,Cur)和橙皮苷(Hesperidin,Hes)进行了一次包封,利用静电纺丝技术将乳液制备为纳米纤维,进行了二次包封,以研究双重包...
【中文期刊】 张译文 顾春晔 等 《食品研究与开发》 2024年45卷16期 41-48页
【摘要】 为探究羧甲基魔芋葡甘聚糖(carboxymethyl konjac glucomannan,CMKGM)在姜黄素结肠靶向递送体系构建中的应用潜力,以CMKGM与卵清蛋白(ovalbumin,OVA)形成的聚电解质复合物为稳定剂制备姜黄素Pi...
【中文期刊】 王永辉 何雨薇 等 《食品研究与开发》 2024年45卷15期 80-84,106页
【摘要】 利用小麦胚芽蛋白稳定的水包油乳液对姜黄素进行包埋,通过对乳液液滴粒径测定及微观结构的表征,考察麦胚蛋白浓度对乳液粒径以及乳液物理稳定性的影响,进一步研究贮藏过程及加热处理对乳液中姜黄素化学稳定性的影响.结果表明,随着乳状液中麦胚蛋白浓度的增...
【中文期刊】 骆锦前 王婷 等 《药学实践与服务》 2023年41卷7期 416-421,436页 ISTIC
【摘要】 目的 探究姜黄素纳米乳在大鼠体内的药动学特性和对大鼠高脂血症的药效作用.方法 建立大鼠血浆中姜黄素的高效液相色谱-质谱联用(HPLC-MS)含量测定方法,考察纳米乳的体内药动学过程.建立SD大鼠高脂血症动物模型,初步考察姜黄素纳米乳对高脂饮...
【中文期刊】 吴彤 冯进 等 《食品科学》 2023年44卷14期 37-46页
【摘要】 以牛蒡RG-1型果胶多糖/玉米醇溶蛋白复合颗粒为稳定剂构建Pickering乳液,分析多糖质量浓度、pH值、离子强度以及油相体积分数对乳液特性的影响,并研究高内相Pickering乳液对姜黄素的稳态化递送功效.结果表明,形成Pickerin...
【关键词】 牛蒡RG-1型果胶多糖； 玉米醇溶蛋白； Pickering乳液；
【中文期刊】 Luhui Wang Xinru Zhang 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2023年12卷2期 555-563页
【摘要】 The stability against various environmental stresses of the curcumin-loaded secondary and tertiary emulsions that was em...
【关键词】 Curcumin； Multilayered emulsion； Layer-by-layer assembly；
【中文期刊】 Zhiyu Li Wenxiu Hu 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2023年12卷2期 669-679页
【摘要】 Curcumin is a bioactive molecule with limited industrial application because of its instability and poor solubility in w...
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