检索历史 清除

【中文期刊】 马雪梅 马慧  等 《食品研究与开发》 2025年46卷1期 80-87页

【摘要】 以感官评价、色泽、质构、玻璃化转变温度及微观结构为评价指标,研究不同原辅料对再造型黄花脆片品质的影响.采用体外模拟消化试验法,分析新鲜(F)、粉质(P)、干制(D)3 种黄花菜原料分别加工的脆片产品的类黄酮生物利用度.结果表明,不同原辅料的...

【关键词】 黄花菜； 再造型脆片； 类黄酮；

【中文期刊】 李可昕 韩晨瑞  等 《食品科学》 2024年45卷4期 279-288页

【摘要】 利用不同剂量 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)、2,4-表油菜素内酯(2,4-epibrassionolide,EBR)及其联合处理鲜黄花菜并进行为期15 d的贮藏实验(贮藏温度-1～1℃),通过测定理...

【关键词】 鲜黄花菜； 1-甲基环丙烯； 2,4-表油菜素内酯；

【中文期刊】 张程 李艳婷  等 《食品工程》 2024年3期 29-33页

【摘要】 以黄花菜、蛹虫草为原材料,通过提取条件、酶解条件和口感调配试验,研究黄花虫草益生元饮品的制备工艺.结果表明,黄花菜溶液的最佳提取工艺为:浸提次数为3次,料水比分别为1∶15、1∶10和1∶10,3次提取时间均为2h,在此条件下得到的黄花菜提...

【关键词】 黄花菜； 蛹虫草； 益生元饮品；

【中文期刊】 杨云华 彭飞进  等 《食品安全导刊》 2024年1期 132-134页

【摘要】 选取含有一定量二氧化硫的干制黄花菜,模拟烹饪前复水过程,每次浸泡前淘洗并复水 2 h,多次复水后测定黄花菜中二氧化硫残留量.结果显示,复水次数越多,二氧化硫残留量越少.本实验操作流程简便,实用性较高,便于广大消费者参考操作.

【关键词】 干制黄花菜； 复水； 二氧化硫；

【中文期刊】 杨双喜 马慧  等 《中国食品学报》 2024年24卷6期 264-277页

【摘要】 鲜黄花菜含水率较高,导致采后品质快速下降.探讨适合黄花菜的加工方法对延长黄花菜的货架期非常重要.为探究不同真空脉动干燥(PVD)工艺条件对黄花菜营养成分、色泽、风味、复水率及微观结构的影响,以便提高干制黄花菜品质,选用PVD设备干制黄花菜,...

【关键词】 黄花菜； 真空脉动干燥； 营养成分；

【中文期刊】 张鹏 刘英杰  等 《中国食品学报》 2023年23卷6期 285-293页

【摘要】 研究相温贮藏对黄花菜表面微生物种群结构的影响,为黄花菜保鲜提供参考.将采自甘肃庆阳的黄花菜分组包装后分别放入冰箱(4℃±1 ℃)、冷库(0℃±0.5℃)及相温环境(-0.5 ℃±0.1℃)中贮藏,7 d时测褐变率,并提取表面微生物样本,利用...

【关键词】 黄花菜； 菌群结构； 高通量测序；

【中文期刊】 王辉 张亚军  等 《食品工程》 2023年4期 56-58页

【摘要】 黄花菜采摘后需要进行杀青和干制处理,以促使秋水仙碱分解,延长其保存时间,不同杀青方式所需加工时长和制成黄花菜干菜品质不同.比较了不同杀青方式(蒸制杀青、日光闷晒杀青)、不同干制方式(热风干制、自然晾晒干制、热风+红外干制)对黄花菜品质的影响...

【关键词】 黄花菜； 杀青； 干制；

【中文期刊】 沈楠 李治伟  等 《中华行为医学与脑科学杂志》 2011年20卷5期 400-403页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 观察萱草花提取物对抑郁模型大鼠行为学及学习记忆能力的影响,评价萱草花的抗抑郁作用及其对学习记忆的干预作用.方法 将大鼠按抽签法随机分为对照组、模型组(应激)、阳性组(应激+盐酸氟西汀),高、中、低剂量组(应激+不同剂量萱草花提取物),...

【关键词】 萱草花； 慢性应激； 抑郁；

【中文期刊】 傅茂润 陈庆敏  等 《食品科学》 2009年30卷15期 114-119页

【摘要】 对黄花菜抑制亚硝化反应的能力及其影响因素进行研究.采用比色法测定黄花菜提取物的亚硝酸盐清除率和亚硝胺抑制率.结果表明,黄仡菜抑制亚硝化反应功能成分的提取方法为:70%甲醇为提取试剂,超声波辅助提取0.5h,在该条件下,黄花菜提取物的亚硝酸盐...

【关键词】 黄花菜； 抑制业硝化反应能力； 干制；

【中文期刊】 周玲玲 张黎杰  等 《淮阴工学院学报》 2017年26卷1期 81-84页

【关键词】 金针菜； 黄酮； 提取工艺；