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【中文期刊】 岳晓杰 李金学  《现代疾病预防控制》 2023年34卷8期 569-572页

【摘要】 目的 分析2013-2022年鹤壁市油条/油饼中含铝食品添加剂(以铝计)监测结果,为食品安全风险评估、预警及食品安全标准的制定和修订提供参考依据.方法 对2013-2022年鹤壁市食品安全风险监测的417份油条/油饼样品中含铝食品添加剂(以...

【关键词】 油条/油饼； 含铝食品添加剂； 铝；

【中文期刊】 麻顺广 王瑞卿  等 《中国食品卫生杂志》 2015年27卷6期 670-672页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 调查油条、油饼中铝含量,了解滥用添加剂情况.方法 采用国家推荐的检验方法,对2012-2013年濮阳市油条、油饼总铝残留量进行检测,并用SPSS 13.0软件对测定结果进行分析,以国家标准GB 2760-2011判定是否超标.结果 两...

【关键词】 油条； 油饼； 铝；

【中文期刊】 朱宣辑 陈秋丽  等 《公共卫生与预防医学》 2014年25卷1期 22-24页 ISTIC

【摘要】 目的 了解市售面制食品的铝残留状况.方法 采集吉林省的长春市、吉林市、通化市、白城市、延吉市、四平市的食品商场、餐馆、集体食堂、集贸市场、早点摊位等共409个食品加工地点制作并销售的油条201份,蒸制面食类208份,按《GB/T 5009....

【关键词】 铝残留； 食品污染； 油条；

【中文期刊】 杨长晓 张坤  《预防医学情报杂志》 2018年34卷1期 75-78页 ISTICCA

【摘要】 目的 对油条中氯丙醇脂肪酸酯的监测结果进行分析,为食品安全风险监测监管提供参考以保障食品安全.方法 在四川省3个监测点的采集50份油条样品,采用同位素内标-气相色谱-质谱法测定3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯(以3-MCPD计)和2-氯-1,...

【关键词】 油条； 氯丙醇脂肪酸酯； 监测；

【外文期刊】 Lang, Samantha ; Schimansky, Sarah ; 等 《Head and neck: Journal for the sciences and specialities of the head and neck》 2019年41卷7期 2074-2084页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 deep-fried food; fruit; head and neck cancers;

【外文期刊】 Hack, Danielle M. ; Bordi, Peter L. Jr. ; 等 《International Journal of Food Sciences and Nutrition》 2009年60卷8期 647-661页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 sensory evaluation; nutrition label; hydrogenated frying oil: fats and oils;

【外文期刊】 Shan,He ; Christopher,Franco ; 等 《Journal of food science》 2015年80卷1期 E108-15页 SCIMEDLINECABP

【关键词】 deep-fried food; fat uptake reduction; fish protein hydrolysates;

【外文期刊】 Samantha,Lang ; Sarah,Schimansky ; 等 《Head & neck》 2019年41卷7期 2074-2084页 SCIMEDLINEBP

【关键词】 deep-fried food; fruit; head and neck cancers;

【外文期刊】 Semra,Navruz-Varlı ; Hande,Mortaş ; 《Frontiers in nutrition》 2023年10卷 1297069页

【关键词】 acrylamide; air fryer; deep frying;

【外文期刊】 Tetsumori,Yamashima ; Tsuguhito,Ota ; 等 《Advances in nutrition (Bethesda, Md.)》 2020年11卷6期 1489-1509页

【关键词】 Alzheimer's disease; GPR40; Hsp70.1;