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【中文期刊】 匡红云 郝皓 等 《现代食品科技》 2024年40卷6期 356-363页
【摘要】 疫情、宅经济助推预制菜所代表的"便捷化餐饮"新消费潮流.数字技术催生新的情景应用和价值创造,推动要素、流程和组织管理的创新,赋能产业升级.该研究分析我国预制菜冷链供应链中存在的产地预冷缺乏、信息要素不流通问题,比如冷链配套设施不足、冷链操作...
【中文期刊】 秦爱 王娟 等 《食品科学》 2024年45卷18期 350-360页
【摘要】 数字聚合酶链式反应(digital polymerase chain reaction,dPCR)是一种新型核酸扩增技术,无需借助内参基因和标准曲线,通过极限稀释和泊松分布统计即可实现核酸单分子层面的绝对定量分析,具有高灵敏度、高精确度和高...
【中文期刊】 陈璇 项君涵 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷3期 100-109页
【摘要】 随着生活节奏加快和消费习惯的变化,人们对餐饮的需求也发生了转变,快捷、方便的餐饮品类越来越受消费者的青睐,预制菜市场也日渐火热.低温流通的肉类预制菜是预制菜中的重要品类之一,由于品类丰富、食材新鲜、操作便捷,成为人们预制菜消费的新选择.但预...
【中文期刊】 冯金晓 李明珠 等 《现代食品》 2024年30卷11期 115-117页
【摘要】 数字化课程是现代信息技术与课程资源建设相融合的产物,能够为师生提供有效的在线学习平台和良好的教学互动.食品微生物学是高等院校食品科学与工程相关专业开设的一门重要的学科基础课,本研究针对食品微生物学传统教学过程存在的问题进行改革,开发课程资源...
【关键词】 食品微生物学； 小规模限制性在线课程； 数字化课程；
【中文期刊】 吴敏 支明玉 等 《现代食品》 2024年30卷7期 87-90页
【摘要】 职业培训是实现"全民终身学习"的主要推手,个性化数字资源的建设是职业培训的重要构成部分.本文以基层食品安全监管人员的培训为例,通过构建岗位知识图谱、引入"问题导向学习(Problem-Based Learning,PBL)"教学模式,简述了...
【中文期刊】 徐博文 李美娇 等 《现代食品》 2024年30卷20期 88-90页
【摘要】 本文以大数据为切入点,阐释了大数据的概念及特点,从生产供应、市场消费和质量管理方面总结了大数据技术在食品行业经济发展中的应用场景与存在的问题;结合食品行业发展趋势,从食品生产、食品市场及质量管理层面提出了运用大数据技术助推食品行业经济高质量...
【中文期刊】 汤洋 徐博文 等 《现代食品》 2024年30卷22期 56-58页
【摘要】 本文以数字普惠金融为研究切入点,从绿色食品产业融资、推广和管理方面总结了数字普惠金融助力黑龙江乡村绿色食品产业的价值意蕴.针对目前黑龙江乡村绿色食品产业存在的"短、频、急"融资困境,从资金、营销和投资层面提出了数字普惠金融助力黑龙江乡村绿色...
【中文期刊】 林海 管梦迪 《粮油食品科技》 2024年32卷6期 28-39页
【摘要】 保障粮食安全既要增产也要减损,近年来我国粮食总产量不断创新高,但粮食损失和浪费问题依然突出,节粮减损治理仍需深入开展.数字技术的发展对粮食减损具有重要作用,本文简要梳理当前粮食减损及粮食供应链中数字技术应用现状,从粮食生产、粮食流通、食品销...
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