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【中文期刊】 白雪 《中国食品添加剂》 2024年35卷3期 213-219页
【摘要】 为了提高大豆分离蛋白膜的性能并应用于包装运动蛋白粉,利用海藻酸钠改性大豆分离蛋白,成功构建大豆分离蛋白/海藻酸钠二元复合膜分散体系,根据傅立叶变换红外光谱、X-射线衍射、扫描电子显微镜等方法明确不同海藻酸钠对可食性大豆蛋白膜的结构影响规律,...
【中文期刊】 倪乙丹 周泉城 等 《食品科学》 2024年45卷21期 271-279页
【摘要】 以豌豆蛋白(pea protein,PP)为成膜基质,壳聚糖(chitosan,CS)为改善成膜性材料,绿原酸(chlorogenic acid,CA)为功能性成分,酪氨酸酶(tyrosinase,Tyr)为PP、CS和CA的交联剂,以甘油...
【中文期刊】 张紫欣 王瑶 等 《中国食品添加剂》 2024年35卷8期 223-229页
【摘要】 可食性膜主要通过阻止水分、气体和溶质的迁移等提高食品的新鲜度和机械性能,大量应用在果蔬、肉制品、水产品及其他食品中,具有天然性、安全性和生物可降解性等特点.天然保鲜剂来源广,种类多,抑菌机理各不相同,是食品中常用的添加剂,可防止食品在加工、...
【中文期刊】 秦琛强 李方束 等 《食品科学》 2024年45卷7期 243-251页
【摘要】 以芝麻油脂体为研究对象,探究不同芝麻油脂体添加量对多糖类可食用膜性质的影响,并通过感官评价和理化指标评探究可食用涂膜在草莓贮藏中的应用效果.结果表明:提取的芝麻油脂体含有72.3%脂肪,且在8d贮藏期内能够保持较好的氧化稳定性;将一定含量芝...
【中文期刊】 王亚斌 王稳航 《食品科学》 2018年39卷7期 71-77页
【摘要】 为了提高胶原纤维膜的性能,基于聚丙烯酸钠的负电性与酸膨胀的胶原纤维的正电性,利用其静电相互作用原理,采用质量分数为0.1%~1.0%的聚丙烯酸钠强化胶原纤维膜,评价了其对膜性能的影响.结果发现:随着聚丙烯酸钠质量分数的增加,成膜液的Zeta...
【中文期刊】 孙海涛 邵信儒 等 《食品科学》 2016年37卷24期 21-28页
【摘要】 以玉米磷酸酯淀粉(corn distarch phosphate,CDP)和玉米秸秆纤维素(corn straw cellulose,CSC)为主要基材制备可食膜.研究CDP与CSC质量比、羧甲基纤维素(carboxymethyl cell...
【中文期刊】 孙海涛 邵信儒 等 《食品科学》 2016年37卷22期 34-40页
【摘要】 利用超声波-微波协同技术制备玉米磷酸酯淀粉/秸秆纤维素(corn distarch phosphate/corn straw cellulose,CDP/CSC)可食膜,探讨超声波-微波处理条件对膜机械性能的影响.以抗拉强度(tensile...
【中文期刊】 萨仁高娃 胡文忠 等 《食品安全质量检测学报》 2015年7期 2427-2433页
【摘要】 可食性涂膜是一种由天然可食性材料制成的选择透过性薄膜，具有调节果蔬内部气体交换、减少水分损失、降低腐烂率及延长货架期的特性，在果蔬包装及保鲜领域中已引起广泛关注。鲜切果蔬具有新鲜、方便、快捷等特点，已在全球范围内广泛供应餐饮业及零售业。可食...
【中文期刊】 池晨艳 王锡昌 等 《食品安全质量检测学报》 2014年9期 2931-2937页
【摘要】 可食性膜是一种由天然可食性材料制成的选择透过性薄膜，常被应用于保鲜新鲜果蔬，通过控制果蔬的内部气体交换、延缓水分损失、提高机械性能，阻止空气中氧气与食品发生氧化反应，防止微生物细菌的滋生，最终起到降低腐败速率、延长其货架期和提升商品价值的作...
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