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【中文期刊】 张馨韦 范秀芝 等 《粮油食品科技》 2026年34卷1期 92-100页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 麦角甾醇是食用菌中广泛存在的甾醇类化合物,因其在抗炎、免疫调节、降尿酸、降脂等方面具有多种生理活性,近年来成为功能成分研究的热点之一.本文综述了麦角甾醇在菌丝体和子实体中的分布特征及其影响因素,梳理了麦角甾醇的诱变育种调控研究进展,分析了干...
- 概要：
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【中文期刊】 刘洁 王文斟 等 《食品安全质量检测学报》 2026年17卷4期 232-237页ISTICCA
【摘要】 目的 分析 2022-2024 年重庆市售食用菌中食源性致病菌污染状况.方法 2022-2024 年共采集木耳和银耳 700 份,根据食品安全国家标准对其进行单核细胞增生李斯特菌、沙门氏菌和唐菖蒲伯克霍尔德氏菌检测.结果 700 份样品中共...
【关键词】 食用菌；食源性致病菌；单核细胞增生李斯特菌；
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【中文期刊】 吴现 郭昊男 等 《食品安全质量检测学报》 2026年17卷6期 234-241页ISTICCA
【摘要】 目的 建立食药用菌中麦角硫因含量的测定方法,筛选出高含量麦角硫因食药用菌并探究其抗氧化活性.方法 采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)法进行含量测定,色谱柱Agilen...
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- 方法：
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【中文期刊】 刘佳 李永波 等 《食品安全质量检测学报》 2026年17卷2期 333-340页ISTICCA
【摘要】 目的 探讨干菌和鲜菌的重金属污染现状,并利用重金属食品安全指数(index of food safety,IFS)法和安全边际值(margin of safety,MOS)法来评价食用菌重金属污染物整体状态安全情况和慢性膳食摄入风险.方法 ...
- 概要：
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【中文期刊】 刘贵荣 刘文政 等 《食品安全质量检测学报》 2026年17卷6期 58-67页ISTICCA
【摘要】 目的 评估贵州省 18 种食用菌中铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)的含量特征和生物可给性对膳食风险的影响.方法 采取体外生理学提取试验(physiologically based extraction test,PBET)的方法,将提取前...
- 概要：
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【中文期刊】 郭耀宾 徐爱国 等 《西藏科技》 2026年48卷2期 35-46,75页
【摘要】 为了进一步了解吉隆沟地区食药用菌资源情况,以及对其合理的开发利用.通过对吉隆沟地区系统的调查与采集,共采集标本1800余份,结合形态学鉴定和分子系统学,最终鉴定发现567个物种.参考前期的文献资料,共总结出该地区有食药用真菌共计129种,分...
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【中文期刊】 文静 殷朝敏 等 《食品科学》 2025年46卷7期 328-336页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 高尿酸血症和痛风是由于人体中尿酸含量过高而导致的代谢性疾病.随着人们生活质量的不断提高,高尿酸血症和痛风的患病率逐渐增加,且患者呈年轻化趋势,对人体健康产生了巨大的危害.近年研究发现,食药用菌中一些天然活性成分在改善高尿酸血症方面具有显著效...
- 概要：
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【中文期刊】 缪楠 肖春 等 《现代食品科技》 2025年41卷12期 346-352页ISTICPKUCA
【摘要】 糖尿病作为一种常见的代谢性和内分泌疾病,会引发多种严重并发症,影响患者的生存质量.尽管当前临床上有多种降血糖药物可供选择使用,但这些药物都存在或多或少的不良反应.近年来,随着对食用菌蛋白质研究的不断深入,其在降血糖方面的潜力逐渐受到科学界的...
- 概要：
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【中文期刊】 宋羚 卢娟 等 《食品科学》 2025年46卷10期 207-215页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 轮作是一种高效生态的种植模式,然而不同轮作模式对杏鲍菇各个生长阶段风味品质的影响尚不清楚.本研究探讨水稻-杏鲍菇轮作模式和玉米-杏鲍菇轮作模式下杏鲍菇挥发性化合物的差异及杏鲍菇在初级生长阶段、二级生长阶段和成熟阶段香气的动态变化,采用顶空固...
- 概要：
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【中文期刊】 李晓梅 李艳光 《生物学教学》 2025年50卷10期 54-56页PKU
【摘要】 以"调查金山区食用菌的种类及生产情况"的校外实践活动为例,介绍了生成式人工智能在实践准备、实践实施、实践拓展、实践评价等校外实践活动场景的应用路径,探索新技术背景下的智慧课堂,以期为初中生物学教学提供思路和参考.
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