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【中文期刊】 Yuqi Zhang Yunxiao Xie 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2026年15卷1期 366-380页SCIMEDLINEISTICCSCD
【摘要】 The high protein and phospholipid content of yolk granules,which are naturally occurring lipoprotein complexes,coupled w...
【关键词】 Poultry eggs；Yolk granules；Nutrients；
- 概要：
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【中文期刊】 魏玉红 周昭旭 等 《生物安全学报（中英文）》 2026年35卷1期 48-55页ISTICPKUCSCD
【摘要】 [目的]明确番茄潜叶蛾卵在番茄植株冠层的空间格局及抽样技术,为其早期监测和防控提供依据.[方法]将处于营养生长阶段的盆栽番茄(9 个复叶)放入养虫纱笼中,每笼 1 株,笼中释放 3 日龄成虫 5～15 对,3 d后调查记录植株冠层不同部位的...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 高薛 邢维海 等 《食品科学》 2026年47卷7期 211-220页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 应用气相色谱-嗅闻-高分辨质谱技术对4 种常见市售禽蛋中的挥发性气味化合物进行分析,阐明禽蛋风味的主要来源,揭示不同品种禽蛋的风味特征.禽蛋样品熟制后经顶空固相微萃取富集,采用气相色谱静电场轨道阱质谱仪检测禽蛋的挥发性化合物,串联嗅辨仪对挥...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 邵丹 王强 等 《动物营养学报》 2026年38卷2期 801-809页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 暗斑是鸡蛋中常见的外观缺陷,是鸡蛋产出后在一定温湿度、时间等条件下在蛋壳上呈现出的一种浅褐色斑点.蛋壳暗斑十分影响鸡蛋的美观,削减消费者的购买欲望,降低了养殖企业的经济效益.随着消费者对食品安全意识的增强和对蛋品质量要求的提高,暗斑成因与预...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 杜宇峰 张凤艳 等 《食品安全质量检测学报》 2026年17卷1期 169-179页ISTICCA
【摘要】 鸡蛋作为重要的营养食品,其质量安全尤其是兽药残留问题备受关注.本文系统综述了鸡蛋中兽药残留检测技术的现状、核心挑战与发展趋势.首先剖析了我国兽药残留限量标准体系的现状,并指出其存在的检测方法标准不配套的关键问题,具体表现为共计 24 种兽药...
- 概要：
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【中文期刊】 苗可心 曹岱琳 等 《食品安全质量检测学报》 2026年17卷3期 119-127页ISTICCA
【摘要】 目的 优化无铅鹌鹑皮蛋腌制配方,并对腌制前后鹌鹑蛋的脂肪酸与氨基酸进行分析.方法 利用正交试验优化得到无铅鹌鹑皮蛋加工工艺,通过检测其理化指标确定品质特征,检测鹌鹑蛋腌制前后蛋清与蛋黄脂肪酸和氨基酸的变化.结果 无铅鹌鹑皮蛋最优配方为食品级...
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【中文期刊】 范小龙 邓曦 等 《食品安全质量检测学报》 2026年17卷7期 22-30页ISTICCA
【摘要】 目的 建立高效液相色谱-串联质谱法测定鸡蛋、鸡肉和猪肉基质中硝基咪唑类药物的残留量的方法.方法 样品经乙腈和乙腈水溶液超声提取,乙腈饱和的正己烷溶液去油,离心,下层提取液经 Prime HLB固相萃取柱净化后,上机分析.采用 C18 色谱柱...
- 概要：
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【中文期刊】 宋建华 赵庆枫 等 《食品研究与开发》 2026年47卷9期 68-73页ISTICCA
【摘要】 为研发一种新型高蛋白粉剂,该研究利用鸡蛋作为培养基,优化羊肚菌培育条件,通过喷雾干燥法制备具有一定营养价值和生物活性的羊肚菌蛋白粉,并对羊肚菌蛋白粉中基本营养成分、氨基酸、脂肪酸、矿质元素含量等指标进行检测,结果显示,羊肚菌蛋白粉中粗蛋白含...
- 概要：
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【中文期刊】 黄春墁 吴春剑 等 《食品安全质量检测学报》 2026年17卷3期 92-100页ISTICCA
【摘要】 目的 通过单因素试验与正交试验,对海南富硒卤蛋的卤料配方与加工工艺进行优化,系统分析各关键因子对卤蛋感官品质及质构特性的影响.方法 通过排序检验与评分法确定卤蛋的最佳配方和工艺条件,采用质构仪进行质构剖面分析,确定不同工艺参数对应的卤蛋质构...
- 概要：
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【中文期刊】 王燕燕 李燕 等 《食品安全质量检测学报》 2026年17卷6期 68-78页ISTICCA
【摘要】 目的 调查广州市售鸡蛋中兽药残留污染现状,评估不同年龄段居民的膳食暴露风险.方法 2017-2025年在广州市11 个行政区的农贸市场、常规超市、生鲜超市及网店随机采集 642 份鸡蛋样品,采用液相色谱-串联质谱法检测 6 类 23 种兽药...
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