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【中文期刊】 Yanchao Wang Yan Song 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2022年11卷5期 1331-1341页
【摘要】 Enzymatic hydrolysis has been widely used to produce bioactive hydrolysates from sea cucumber body wall. Here, inspired ...
【关键词】 Sea cucumber； Enzymatic hydrolysis； Protein；
【中文期刊】 窦宝杰 丁闻 等 《食品研究与开发》 2024年45卷5期 74-80页
【摘要】 为提升泥鳅开发利用价值,开发新的抗菌活性成分,利用胰蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶对泥鳅肉糜进行酶解,通过分离和超滤提取泥鳅酶解产物.结果表明,木瓜蛋白酶的酶解产物M1(<5 kDa组分)对常见致病菌嗜水气单胞菌、副溶...
【中文期刊】 Qiang Wu Changqing Zhong 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2022年11卷6期 1641-1649页
【摘要】 In order to prepare angiotensin I-converting enzyme (ACE) inhibitory peptides, distilled spent grains of Chinese strong-...
【关键词】 Baijiu； Distilled spent grain； ACE inhibitory peptide；
【中文期刊】 《浙江大学学报B（英文版）》 2006年7卷2期 90-98页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP
【摘要】 Whey protein concentrate (WPC 80) and sodium caseinate were hydrolyzed by Protamex to 5%, 10%, 15%, and 20% degree of hy...
【关键词】 Nutritional qualities； Enzymatic hydrolysis； Hydrolysates；
【中文期刊】 吴静 胡晓 等 《南方水产科学》 2016年12卷5期 105-111页
【摘要】 以鸢乌贼(Symplectoteuthis oualaniensis)胴体为原料,采用木瓜蛋白酶进行酶解,比较了酶解液中不同分子量组分的抗氧化特性,探讨了温度、pH和光照对其抗氧化活性的影响,以及其功能特性(包括乳化性和乳化稳定性、起泡性和...
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