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【中文期刊】 胡蓉 程钰 等 《食品研究与开发》 2024年45卷23期 178-185页
【摘要】 蛋白酶水解鱼类加工副产物,制备抗氧化活性肽,是提高其附加值的重要途径.该文从海州湾海泥中筛选得到一株产蛋白酶菌株H-1,结合形态鉴定、生理生化反应和 16S rDNA基因序列分析鉴定为芽孢杆菌(Bacillus sia-mensis).菌株...
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【中文期刊】 林青 吴海玥 等 《青海畜牧兽医杂志》 2024年54卷4期 7-10页
【摘要】 为研究牦牛骨肽的提取率和抗氧化活性,本试验以青海牦牛骨为原料,分析了不同蛋白酶对牦牛骨肽提取率和体外抗氧化活性的影响.结果显示,不同蛋白酶对牦牛骨提取率和抗氧化活性均有一定影响.碱性蛋白酶牦牛骨肽提取率为14.67 mg/mL,DPPH自由...
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