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【中文期刊】 甘广东 张春林 等 《食品与生物技术学报》 2025年44卷11期 150-158页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 [目的]提高解硫胺素芽孢杆菌JXN-1的己酸产量.[方法]采用Plackett-Burman试验从8种培养基成分中筛选出影响己酸产量的显著因素;通过最陡爬坡试验确定显著因素的最佳水平范围;利用Box-Behnken试验建立二次多项式回归模型...
- 概要：
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【中文期刊】 张霖 夏程程 等 《现代食品科技》 2024年40卷3期 91-101页ISTICPKUCA
【摘要】 传统固态发酵食醋因其丰富的菌群在风味、品质等方面有着不可比拟的优势,乳酸菌作为固态食醋发酵中重要的功能微生物,广泛应用于食品、生物等领域.然而,食醋在发酵过程中乳酸菌会受到高乙醇环境的胁迫,因此探究乳酸菌如何在高乙醇环境下生存具有积极意义....
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 段嘉钰 白晨 等 《动物营养学报》 2024年36卷1期 340-351页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 本试验旨在研究沙葱醇提物对奶牛生产性能、瘤胃发酵参数和瘤胃菌群结构的影响.选取体况、胎次、泌乳期和泌乳量相近的荷斯坦奶牛12头,随机分为对照组(CON组)和沙葱醇提物组(AEE组),每组6个重复,每个重复1头.对照组奶牛饲喂基础饲粮,试验组...
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- 结论：
【中文期刊】 蒋艺轩 冯作山 等 《食品研究与开发》 2024年45卷6期 69-77页ISTICCA
【摘要】 对新疆不同成熟度赛买提杏果实发酵的杏果酒理化性质和感官评价进行分析研究.结果表明:不同成熟度赛买提杏果实经酶解后的原果胶、果胶含量及酒精发酵后果酒中还原糖含量、总酸含量、pH值、色度、色调、甲醇含量均有明显变化.青熟期杏果实经酶解后原果胶含...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 陈胜 王文欣 等 《食品与生物技术学报》 2023年42卷9期 36-44页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为了提高鲁氏接合酵母抗高盐胁迫能力,作者探索了添加吡哆醇对鲁氏接合酵母高盐胁迫耐受的影响.通过测量甘油、海藻糖含量以及Na+/K+-ATP酶活性等一系列生理表征来验证鲁氏接合酵母高盐适应性的变化.实验结果表明,鲁氏接合酵母在高盐胁迫条件下外...
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【中文期刊】 袁霞 龚志勇 《现代食品》 2024年30卷2期 56-58页
【摘要】 酒糟是白酒生产过程中的副产物,其成分复杂,含有较高的蛋白质、糖分等物质,若不能及时处理,将会严重影响出酒率及出酒质量.因此,本文分析了酒糟利用率低这一问题,并通过实验得出了提高酒糟利用率的有效方法,旨在为企业提高经济效益提供理论基础.
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【中文期刊】 Chuanhai Tu Wenxiu Hu 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2020年9卷4期 355-362页SCIMEDLINEISTICCSCDCA
【摘要】 The objective of this study was to isolate and identify a yeast strain from the kombucha beverage and evaluate its poten...
【关键词】 Starmerella davenportii；Yeast fermentation；Tea beverage；
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【中文期刊】 湛佳佳 周泉 等 《食品工业科技》 2023年44卷19期 108-116页
【摘要】 为获得同步糖化发酵(Simultaneous saccharification and fermentation,SSF)产乙醇的优良尖孢镰刀菌菌株,对 14株尖孢镰刀菌依次进行纤维素酶活力测定、刚果红平板染色、滤纸片崩解试验筛选,获得纤维...
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【中文期刊】 王柯 张建华 等 《食品与生物技术学报》 2017年36卷12期 1330-1335页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 乙醇-沼气双发酵耦联工艺可有效解决玉米乙醇生产过程存在的能耗大、废水处理成本高的问题.作者研究了耦联工艺对玉米乙醇生产过程的主要副产物酒糟蛋白饲料的影响.结果表明,与传统的干磨工艺比较,耦联工艺所得的酒糟蛋白饲料含有较高质量分数的蛋白质和氨...
- 概要：
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【中文期刊】 刘光鹏 王娟 等 《食品与生物技术学报》 2017年36卷6期 649-656页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为了提高浓醪酒精发酵效率,以高浓度木薯粉浆液化滤液为原料,对微通氧浓醪酒精发酵过程进行了研究.在搅拌式5L发酵罐中,通过对连续通风速率分别为0、0.04、0.08、0.16、0.24、0.35 L/min的高浓度液化滤液酒精分批发酵过程分析...
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