检索历史 清除

【中文期刊】 王敏 于雪宁  等 《中国食品学报》 2024年24卷2期 382-396页

【摘要】 食品口腔加工及味觉感知机理是近年来食品营养与健康领域的研究热门,它主要以食品与口腔的相互作用为基础,以多学科交叉方法来研究食品在口腔加工过程中的结构与理化性质的改变,及其引起的口腔感知和一系列生理学反应.唾液是哺乳动物进食时最先与食物接触的...

【关键词】 唾液； 淀粉酶； 味觉感知；

【中文期刊】 曾亚琴 段顺新  等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷23期 188-195页

【摘要】 目的 对食品脂肪味研究进行文献计量分析,为有针对性地深入开展脂肪味的基础研究及其应用提供理论基础.方法 采用文献计量分析方法对脂肪味研究的主要研究现状、学术脉络和研究热点进行可视化分析.结果 脂肪味研究的发文量呈现逐步增长趋势,年引文次数增...

【关键词】 脂肪味； 味觉； 文献计量分析；

【中文期刊】 孙慧玲 闫君宝  等 《西安交通大学学报（医学版）》 2015年4期 449-455,490页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的：探讨高脂饮食对大鼠甜味觉敏感性的影响。方法刚断乳雄性 SD 大鼠,适应1周后,高脂饮食喂养2周,按体质量增加程度将实验动物分为3组,即肥胖易感组(obesity prone,OP)、肥胖抵抗(obesity resistant,OR)...

【关键词】 高脂饮食； 正常饮食； 甜味觉敏感性；

【中文期刊】 陈坷 闫剑群  等 《生理学报》 2019年71卷2期 294-300页 MEDLINEISTICPKUCSCDCABP

【关键词】 营养状态； 肥胖； 甘丙肽；

【外文期刊】 Dering, C. ; Jilani, H. ; 等 《Acta paediatrica.》 2017年106卷Suppl.470期 13-13页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 fat; heritability; obesity;

【外文期刊】 Heinze, Jaana M. ; Costanzo, Andrew ; 等 《Appetite》 2018年123卷 7-13页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Fat taste; Fat perception; BMI;

【外文期刊】 Sclafani, Anthony ; 《Physiology & behavior》 2018年192卷 210-217页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Hypothalamic obesity; Dietary obesity; Maltodextrin taste;

【外文期刊】 DongliLiu ; AndrewCostanzo ; 等 《The British Journal of Nutrition》 2018年120卷1期 64-73页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Fat taste; Fatty acid metabolism; Fat taste receptors;

【外文期刊】 Murtaza Babar ; Berrichi Meryem ; 等 《Fundamental & clinical pharmacology.》 2017年31卷5期 486-494页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 fat taste; sweet taste; zizyphin;

【外文期刊】 Richard D. Mattes ; 《Chemical Senses》 2009年34卷5期 415-423页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 chemosensory; fat taste; taste threshold;