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【中文期刊】 韩思雨 戴意强 等 《生物加工过程》 2025年23卷5期 555-567页ISTICCABP
【摘要】 为了快速高效地获得间型脉胞菌菌丝体蛋白,本研究通过单因素实验和响应面法对液态发酵间型脉胞菌的培养基组成成分和培养条件进行优化.结果表明:间型脉胞菌OK菌丝体蛋白的最佳培养基成分为蔗糖34 g/L,酵母提取物5 g/L、MgSO41.5 g/...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 苏莉娅 岑婧 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷6期 1-9页
【摘要】 目的 利用响应面设计优化控制屎肠球菌生物胺产量的发酵条件.方法 在前期单因素试验的基础上,采用响应面法探究培养温度(10、15、20 ℃)、初始pH(5.0、5.5、6.0)和氯化钠添加量(4.5％、5.5％、6.5％)3个影响因素3个不同...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 秦伟灵 彭欢 等 《现代食品科技》 2025年41卷12期 38-51页
【摘要】 为获得产抗菌肽且保鲜效果较好的乳酸菌,该研究从发酵食品中分离具有广谱抑菌活性的乳酸菌,分析其发酵上清液的主要抗菌物质成分,从热&酸碱耐受性、细胞壁完整性、细胞膜通透性及葡萄糖利用度等研究乳酸菌发酵上清液的抑菌特性;并利用单因素分析和响应面实...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 罗正东 刘唤明 等 《生物学杂志》 2023年40卷6期 53-59,64页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 桔青霉(Penicillium citrinum)Asc2-4是一株分离自雷州海鞘(Pyrosomella verticilliata)的产油真菌,研究温度、pH值、接种量、转速、装液量等单因素对其生长和产油的影响,响应面优化高产油的显著因...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李玉国 姜坤 等 《食品工业科技》 2024年45卷17期 209-220页
【摘要】 从刺五加叶中分离得到一株具有较好抑菌活性的内生真菌CWJ01,为提高该菌株发酵液抑菌活性,并探究其抑菌活性物质基础,在单因素实验的基础上,结合抑菌活性进行正交试验优化刺五加内生真菌CWJ01的发酵条件,并采用柱色谱法对其含有的次生代谢产物进...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 范洪臣 丁钶凡 等 《食品研究与开发》 2024年45卷23期 64-69页
【摘要】 小麦啤酒在酿造过程中易出现酸感冒头现象,导致啤酒口感不佳.啤酒的酸感主要受pH值、有机酸种类和有机酸含量的影响,为探究发酵工艺对啤酒酸感的影响,通过测定不同发酵条件下啤酒的总酸含量、pH值和有机酸含量并进行感官评价.结果显示,发酵温度、麦汁...
- 概要：
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【中文期刊】 杨胜远 邓宝君 等 《食品研究与开发》 2024年45卷19期 113-120页
【摘要】 为开发富含γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的番茄食品,以高效液相色谱串联质谱、纸层析和高效液相色谱作为GABA的鉴定和分析方法,对普罗旺斯红熟番茄天然GABA进行定性和定量分析,并对戊糖片球菌PP1 发酵番茄...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 吴雅萍 曹偲 等 《现代食品科技》 2024年40卷12期 110-118页
【摘要】 解硫胺素类芽孢杆菌(Paenibacillus thiamolyticus SY20)是一株从福建漳州酸笋中分离的抗菌活性菌株,前期已经证明它能产生一种罕见的脂肽类抗菌剂多粘菌素Al.为了提高其产抑菌物质的能力,以该活性菌株为研究对象,以对...
【关键词】 P.thiamolyticus SY20；产抑菌物质；响应面法；
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【中文期刊】 李英 刘秀雨 等 《食品研究与开发》 2024年45卷12期 172-180页
【摘要】 为提高食品加工原料质量、降低环境污染,从自然界分离筛选出一株能有效减少鸡粪臭味及氮素流失的菌株JFN-1.通过形态学特征、生理生化试验和 16S rDNA序列分析鉴定,JFN-1 为假肠杆菌(Empedobacter falseni).通过...
- 概要：
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【中文期刊】 张慧 韩美月 等 《中国食品学报》 2024年24卷11期 176-185页
【摘要】 从浓香型白酒大曲中筛选出1株产己酸乙酯的酵母菌Y4,经鉴定菌株Y4为酿酒酵母.菌株Y4具有较好的耐受性.通过单因素实验对菌株Y4的发酵条件进行优化,在培养基糖度10 °Bx,初始pH值7.0,乙醇添加量6％,己酸添加量0.04％,培养温度2...
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