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【中文期刊】 吴世芳  《工业微生物》 2024年54卷1期 197-199页 ISTICCA

【摘要】 微生物发酵是生物工程和工业生物技术的核心过程,涉及多种复杂的生物化学变化,其发酵过程中产生的代谢物对于理解微生物的生理状态和优化生产过程至关重要.高效液相色谱(HPLC)作为一种高效、精确的分析方法,在识别和定量这些代谢物方面发挥着关键作用...

【关键词】 高效液相色谱； 微生物发酵； 关键代谢物；

【中文期刊】 毛凤娇 黄均  等 《食品科学》 2024年45卷4期 125-134页

【摘要】 本研究以无窖泥酒醅的小型模拟发酵体系为对照,比较窖泥组和无窖泥发酵酒醅微生物群落和代谢组分的异同.结果表明,窖泥显著提高酒醅中丁酸、己酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯和己酸乙酯等浓香型白酒骨架风味化合物的含量,降低乳酸和乳酸乙酯等组分的含量.在起始阶...

【关键词】 模拟发酵； 强化窖泥； 酒醅；

【中文期刊】 刘晶晶 邓高文  等 《食品科学》 2024年45卷1期 42-49页

【摘要】 为探究不同菌种强化发酵浏阳豆豉的代谢差异,测定分离菌株黄曲霉7214(Aspergillus flavus 7214,AF 7214)、黄曲霉7622(A.flavus 7622,AF 7622)、混合组AF 77(AF 7214+AF 7...

【关键词】 浏阳豆豉； 强化发酵； 非靶向代谢组学；

【中文期刊】 吕伟民 李娜  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷15期 39-46页

【摘要】 酸菜是以大白菜、卷心菜为主要原料,主要通过乳酸菌发酵而成的发酵食品,由乳酸菌发酵的酸菜具有独特的风味和积极的健康效果;乳酸菌也产生香气成分、细菌素和胞外多糖,这些成分有助于酸菜的质地、味道和保质期的提高;乳酸菌菌群结构交替变化,不同阶段发挥...

【关键词】 酸菜； 乳酸菌发酵； 代谢产物；

【中文期刊】 李玉国 姜坤  等 《食品工业科技》 2024年45卷17期 209-220页

【摘要】 从刺五加叶中分离得到一株具有较好抑菌活性的内生真菌CWJ01,为提高该菌株发酵液抑菌活性,并探究其抑菌活性物质基础,在单因素实验的基础上,结合抑菌活性进行正交试验优化刺五加内生真菌CWJ01的发酵条件,并采用柱色谱法对其含有的次生代谢产物进...

【关键词】 刺五加； 内生真菌； 抑菌活性；

【中文期刊】 余洋洋 陈穗  等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷23期 172-178页

【摘要】 目的 基于非靶向代谢组学研究不同发酵温度(25、30、35、40℃)酱油中代谢产物差异.方法 采用超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spect...

【关键词】 发酵温度； 酱油； 代谢组；

【中文期刊】 Dangdang Wang Guangfu Tang  等 《动物营养（英文版）》 2023年15卷4期 34-44页

【摘要】 Enterotypes,which are defined as bacterial clusters in the gut microbiome,have been found to have a close relationship t...

【关键词】 Rumen microbiota； Bacterial cluster； Rumen fermentation；

【中文期刊】 郑艺璇 李国玉  《中医药信息》 2016年33卷5期 122-125页 ISTIC

【摘要】 目的:探究肠道菌群与天然药物生物转化及其代谢产物的关系,为研制生物利用度高的药物提供参考.方法:通过总结人肠道菌群及天然药物生物转化的研究情况,简述天然药物肠道菌群作用下的代谢和生物转化过程,总结不同种类天然药物的生物转化规律.结果:列举了...

【关键词】 肠道菌群； 天然药物代谢产物； 生物转化；

【中文期刊】 熊瑞 周正东  等 《食品与发酵科技》 2017年53卷4期 92-93页

【摘要】 稀土元素被广泛地应用在各种高科技产品中,但是它们在生物学领域,特别是在发酵工业中的应用报道相对较少,本文根据国外相关文献报道结合我们近期研究结果,对稀土钪元素提高微生物代谢产物相关研究进展作一介绍,以期引起人们对稀土元素在生物学领域中应用的...

【关键词】 钪元素； 微生物代谢产物； 发酵工业；

【中文期刊】 王亚萍 王修清  等 《中国酿造》 2017年36卷4期 54-57页

【摘要】 实验以菌株Sr18(Syncephalastrum racemosum)为发酵对象,以杀线虫活性为考察指标,在5L、30 L发酵研究基础上,进行了200L和5t发酵罐水平上的规模发酵实验.结果显示,200L罐发酵工艺参数为接种量4％,发酵温...

【关键词】 菌株Sr18； 杀线虫代谢产物； 规模发酵；