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【中文期刊】 Zhen-Zhi Wang Du-Wen Zeng 等 《生物设计研究（英文）》 2025年7卷1期 25-34页
【摘要】 Fermentation optimization is important for industrialization of biological manufacturing,and has been widely applied to ...
【关键词】 Machine learning；Fermentation optimization；Automated fermentation process control；
- 概要：
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【中文期刊】 刘凤听 蒋泰龙 等 《食品安全质量检测学报》 2026年17卷4期 175-185页ISTICCA
【摘要】 目的 开发兼具良好口感与保健功能的沃柑乳酸菌发酵饮料并进行品质分析.方法 通过单因素实验考察料液比、白糖添加量、菌种复配比、接种量、发酵时间和温度对发酵工艺的影响,结合模糊综合评价筛选基础参数,进一步利用响应面法进行优化并建立感官评价预测模...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 肖旸 薄斯洋 等 《中国食品学报》 2025年25卷5期 242-250页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为获取适用于枸杞汁发酵的优良复配乳酸菌和工艺,以类干酪乳杆菌CICC-6244、植物乳杆菌PJ-7、融合魏斯氏菌DY-2、鼠李糖乳杆菌LGG和植物乳杆菌AJL-2为候选菌株,以发酵枸杞汁的理化特性、总酚、总黄酮、抗氧化能力为评价指标,利用主...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 郭书茸 乔宏萍 等 《动物营养学报》 2025年37卷9期 6422-6433页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 本研究旨在优化米曲霉发酵马齿苋的固态发酵工艺.试验通过选定发酵时间、含水量以及接种量为影响因素,以马齿苋黄酮和多糖含量为评价指标,采用单因素分析和响应面法优化马齿苋固态发酵工艺,对发酵前后马齿苋的活性成分含量和抗氧化活性进行分析测定.结果表...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 翟波 舒泉先 等 《食品与生物技术学报》 2025年44卷10期 122-131页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 [目的]提高玉米资源的利用率并缓解饲料资源紧张.[方法]研究评价了副干酪乳酪杆菌ZB-1(ZB-1)、副干酪乳酪杆菌DY-2(DY-2)、鼠李糖乳酪杆菌DY-4(DY-4)这 3株乳酸菌的肠道定植能力、耐受性及抑菌能力,筛选出最适发酵玉米皮...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 管咏梅 魏雯萍 等 《中华中医药学刊》 2025年43卷9期 1-6页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 以覆盆子为原料,优化植物乳杆菌发酵覆盆子的工艺条件.方法 以料液比、接种量、糖添加量、发酵时间为考察因素,以特征功能性成分总黄酮和总酚含量为评价指标,设计单因素和正交实验,筛选植物乳杆菌发酵覆盆子的最佳工艺条件,并对发酵前后的特征挥发...
- 概要：
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【中文期刊】 黄瑾 陈烁晴 等 《广西植物》 2025年45卷10期 1844-1856页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 针对当前生防研究在"病原菌-生防菌-宿主"三方互作机制研究不足的问题,为构建"发酵工艺优化-防效验证-生理调控"研究体系以系统解析三者的互作关系,该文以穿心莲内生真菌Colletotrichum sp.AP-12(以下简称AP-12)为研究...
【关键词】 广藿香青枯病；穿心莲内生真菌AP-12；发酵工艺优化；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 唐海轮 袁嘉豪 等 《食品研究与开发》 2025年46卷4期 93-99页ISTICCA
【摘要】 以葡萄皮为主要原料,利用酵母和植物乳杆菌混合发酵制备酵素,对其发酵工艺进行研究.通过单因素试验研究混合发酵菌种接种量、白砂糖添加量、发酵温度、发酵时间对葡萄皮酵素中超氧化物歧化酶(superoxide dis-mutase,SOD)酶活力的...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 王宇豪 赵江林 等 《食品研究与开发》 2025年46卷3期 116-124页ISTICCA
【摘要】 为提高辣椒酱营养价值、丰富产品类型,该研究以美人椒、苦荞米、甜荞米和藜麦米为主要原料,以植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)L7 为发酵剂进行三麦辣椒酱的制作.在单因素试验基础上,通过响应面法优化辣椒酱的发酵工艺,确...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 万景瑞 蒋鹏飞 等 《中国食品添加剂》 2025年36卷2期 84-92页ISTICCA
【摘要】 为解决传统自然发酵辣椒酱生产条件不受控制、产品品质不稳定的问题,以期通过接种不同乳酸菌和优化发酵工艺生产一款高品质的辣椒酱.本研究以感官评价、理化指标(总酸、辣椒红色素、亚硝酸盐含量)为评价指标,采用对照、单因素和正交试验优化辣椒酱最佳工艺...
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