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【中文期刊】 陈贵婷 石凯欣  等 《食品科学》 2023年44卷17期 20-28页

【摘要】 以柑橘(南丰蜜橘、秭归脐橙和沙田柚)果皮和果渣为原料,分别制备可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)、不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)和总膳食纤维(total dieta...

【关键词】 柑橘皮渣； 膳食纤维； 结构；

【中文期刊】 荆淳 岳田利  等 《食品研究与开发》 2023年44卷15期 1-7,23页

【摘要】 该文以苹果渣为原料,利用雪莲菌发酵改性苹果渣膳食纤维(dietary fiber,DF),研究发酵温度、接种量、发酵时间3个因素对苹果渣可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)的影响.通过单因素试验和正交试验优化...

【关键词】 雪莲菌发酵； 苹果渣； 膳食纤维；

【中文期刊】 殷皓宇 刘晓秋  等 《口腔疾病防治》 2024年32卷4期 315-320页 ISTIC

【摘要】 牙齿作为发挥咀嚼功能的主要器官,可承受无数次功能性接触,这与它的力学性能和组织结构密切相关.牙釉质和牙本质的硬度较高,并且它们具有梯度化的结构,这使得牙齿既能承受咬合力,又不致轻易折裂.当牙体组织缺损时,往往需要全冠修复体来恢复牙齿正常的形...

【关键词】 牙釉质； 牙本质； 力学性能；

【中文期刊】 刘欣 姜鹏飞  等 《食品科学》 2024年45卷11期 192-200页

【摘要】 为提高竹笋膳食纤维(bamboo shoot dietary fiber,BSDF)的利用率,采用高压均质法对其进行改性处理,探究不同高压均质条件(30、40、50 MPa和60 MPa)对BSDF水合性质和结晶度的影响以及添加高压均质化改...

【关键词】 竹笋膳食纤维； 高压均质； 凝胶特性；

【中文期刊】 刘声鹏 李乐怡  等 《中国食品添加剂》 2024年35卷6期 108-116页

【摘要】 本文采用超声辅助酸法(Ultrasonic-assisted Acid,UAC)、超声辅助碱法(Ultrasonic-assisted Alkali,UAL)、超声辅助酶法(Ultrasound-assisted Enzyme,UEN)、剪...

【关键词】 猕猴桃皮渣； 水溶性膳食纤维； 性质测定；

【中文期刊】 张馨月 张民  等 《现代食品科技》 2024年40卷1期 102-111页

【摘要】 为探究不同来源膳食纤维吸附能力的差异,本研究以柚子、胡萝卜和米糠来源的不溶性膳食纤维为研究对象,比较分析了其显微结构特征、理化特性,胆酸钠吸附力与释放动力学、胆固醇吸附力、葡萄糖吸附力和亚硝酸盐清除能力等吸附特性.结果显示:胡萝卜膳食纤维是...

【关键词】 不溶性膳食纤维； 吸附能力； 功能特性；

【中文期刊】 张汆 陈志宏  等 《现代食品科技》 2024年40卷10期 293-301页

【摘要】 为探讨花红果渣纤维的理化功能性质,文中分别采用水、1.25 g/100 mL盐酸和1.25 g/100 mL氢氧化钠溶液从中分别提取得到WF、AF和AKF等3种纤维样品.在对原料及纤维样品主要理化功能性质分析基础上,对其Pb(Ⅱ)吸附性质和...

【关键词】 来安花红果渣； 纤维素； Pb(Ⅱ)吸附；

【中文期刊】 王彬彬 李茂淋  等 《食品研究与开发》 2024年45卷17期 14-22页

【摘要】 以猴头菇为材料,采用碱法、复酶法和超声辅助酶法提取猴头菇不溶性膳食纤维,比较 3 种提取方法对猴头菇不溶性膳食纤维结构(insoluble dietary fiber,IDF)、理化及功能特性的影响.结果表明,3 种方法中碱法提取的IDF得...

【关键词】 猴头菇； 不溶性膳食纤维； 结构；

【中文期刊】 王淑玉 何大柃  等 《食品科学》 2024年45卷17期 174-182页

【摘要】 采用动态高压微射流(dynamic high pressure microfluidization,DHPM)技术处理,探究其对山楂果渣膳食纤维结构及理化特性的影响.结果表明,经不同条件下DHPM处理后,山楂果渣中可溶性膳食纤维(solub...

【关键词】 动态高压微射流； 山楂； 膳食纤维；

【中文期刊】 徐磊 张倩  等 《中国食品学报》 2024年24卷5期 245-253页

【摘要】 以藕渣作为主要原料,采用碱性过氧化氢(AHP)处理后提取可溶性膳食纤维(SDF),比较处理前、后所得藕渣SDF结构和流变学特性的变化.结果表明:经AHP处理后,藕渣SDF提取率提高了 7.21倍(P＜0.05),单糖组成分析表明其L-鼠李糖...

【关键词】 碱性过氧化氢； 藕渣； 可溶性膳食纤维；