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【中文期刊】 李思媛 孙晓琛 等 《中国食品学报》 2024年24卷10期 238-245页
【摘要】 植物乳杆菌具有许多功能特性,如改善营养、风味特性、抗氧化活性、抗菌活性等.当人体摄入足够量时,有益于身体健康.然而,益生菌在加工以及胃肠道消化过程中,受到不同恶劣环境条件的影响,有效定植存活率显著降低.为提高植物乳杆菌在人体胃肠道内和加工、...
【关键词】 乳清分离蛋白纳米纤维； 植物乳杆菌； 挤出法；
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