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【中文期刊】 周轩  《食品安全导刊》 2024年8期 1-3页

【摘要】 当前,微生物污染已成为影响食品品质与安全的重要因素.加强食品加工过程中微生物污染防控的重要性不言而喻,这关乎消费者健康与食品行业可持续发展.本文简要探讨微生物污染对食品安全的威胁,提出针对性的控制策略,包括原料筛选、加工环境消毒、加工过程监...

【关键词】 食品加工； 微生物污染； 加工环境消毒；

【中文期刊】 白亚敏 梁静  《食品与发酵工业》 2023年49卷18期 165-169页

【摘要】 为研究不同条件下次氯酸钠消毒处理对水发食品中产生氨基脲的影响,该研究系统考察了次氯酸钠溶液浓度、浸泡时间、浸泡溶液 pH、浸泡温度等因素对氨基脲产生量的影响.样品经次氯酸钠溶液浸泡处理后,在酸性条件下用邻硝基苯甲醛衍生,乙酸乙酯萃取,正己烷...

【关键词】 次氯酸钠； 消毒； 水发食品；

【中文期刊】 于千帆 王金鹏  等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷17期 276-284页

【摘要】 与常规微生物相比,病毒能在干燥、冷藏和冷冻等恶劣条件下长期存在并保持传染性,而冷链食品具有全程低温及长途运输的特点,这使得冷链食品成为全球范围内病毒大面积传播的风险点,因此,对冷链食品进行全面消毒也成为控制病毒传播的重要环节.本文围绕冷链食...

【关键词】 病毒； 冷链食品； 消毒；

【中文期刊】 Hui Zhang Xiaomei Guo  等 《食品科学与人类健康（英文）》 2022年11卷5期 1222-1232页

【摘要】 This study explored the antibiofilm efficacy of 3,3'-diindolylmethane (DIM) on Staphylococcus aureus and its disinfectio...

【关键词】 Biofilm inhibition； 3,3'-Diindolylmethane； Extracellular DNA；

【中文期刊】 胡朝晖 吴彤娇  等 《河北工业科技》 2016年33卷1期 40-45页

【摘要】 鲜切果蔬的微生物安全问题一直是食品安全领域的研究热点,电解水技术在食品安全上的应用日益受到重视.以鲜切莲藕为研究对象,以强酸性电解水和次氯酸钠溶液作为对照,对微酸性电解水处理鲜切莲藕的杀菌效果进行了研究.结果发现,用微酸性电解水处理鲜切莲藕...

【关键词】 应用微生物学； 鲜切果蔬； 微酸性电解水；

【中文期刊】 冷雪娇 王卓  等 《安徽农业科学》 2014年11期 3376-3379页

【摘要】 随着食品工业的发展和食品安全问题的不断出现,食品工业运用的清洗和消毒技术就显得越来越重要.概述了食品工业中清洗和消毒的方法、类型以及常用清洗剂、消毒剂的性能,同时介绍了原地清洗系统(CIP),讨论了食品工业在清洗与消毒的过程中存在的问题和解...

【关键词】 食品工业； 清洗； 消毒；

【中文期刊】 赵淑华  《医学信息》 2014年19期 496-496页

【摘要】 目的通过分析餐饮单位餐具消毒效果检测结果，了解当地餐饮单位的卫生情况，为预防肠道疾病提供技术支持。方法根据国家标准《食(饮)具消毒卫生标准》GB14953-1994的方法进行检测。结果2013年盘锦市食(饮)具消毒效果检测，共采集样品800...

【关键词】 食(饮)具； 消毒效果； Food (drink) with；

【中文期刊】 《食品科学》 2006年27卷11期 159-163页

【摘要】 At present microbiological risk are still the most frequent in the food industry and the disinfection is one of the proc...

【关键词】 food industry； disinfection； peracetic acid；

【中文期刊】 丁正龙 张子平  等 《中国食品卫生杂志》 2013年25卷6期 536-539页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 依据《消毒管理办法》,对餐饮具集中消毒单位不符合卫生要求的违规行为进行了行政处罚,本文对该监管过程中存在的问题进行了讨论,同时提出了一些对策与建议.

【关键词】 餐饮具； 集中消毒； 行政处罚；

【中文期刊】 张海秀 李文海  等 《医学动物防制》 2016年32卷12期 1392-1394页 ISTIC

【关键词】 餐饮具； 消毒效果； 安全；