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【中文期刊】 史倩  《食品安全导刊》 2024年21期 179-182页

【摘要】 食品防腐剂是为了延长食品的保质期、防止食品变质而添加的一类物质.它们可以抑制或杀死食品中的微生物,从而减缓食品腐败的过程,也是现代工业化食品生产过程中必不可缺的添加成分.本文就食品防腐剂的种类、作用机制及应用现状等进行总结分析,并提出其未来...

【关键词】 食品防腐剂； 化学合成防腐剂； 天然防腐剂；

【中文期刊】 刘显君 林洪  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷10期 279-287页

【摘要】 目的 探究大西洋鲑在4℃贮藏过程中,外源添加荧光假单胞菌及其噬菌体影响大西洋鲑品质变化规律.方法 采用色差值、菌落总数(total viable count,TVC)、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen...

【关键词】 荧光假单胞菌； 噬菌体； 大西洋鲑；

【中文期刊】 禹长海 刘璐  等 《食品工程》 2024年3期 71-75页

【摘要】 为了解山东省食品中添加剂使用安全状况,利用EXCEL软件对2022年山东省食品抽检通告信息按照食品添加剂不合格产品的类别、食品添加剂种类、地域分布、抽检季度和抽检环节5个维度进行了分类汇总分析.研究发现,2022年山东省抽检发现食品添加剂不...

【关键词】 食品添加剂； 抽检分析； 防腐剂；

【中文期刊】 单月梅 姜诗雨  等 《现代食品》 2023年29卷22期 83-85页

【摘要】 本文概述了离子色谱技术的工作原理、检测方法以及该技术在食品安全检测中的独特优势,并总结了检测重金属、防腐剂、添加剂的方法,旨在为食品安全检测和食品质量监管提供参考.

【关键词】 离子色谱法； 食品安全； 食品检测；

【中文期刊】 都芸 左惠君  等 《中国食品添加剂》 2023年34卷11期 26-35页

【摘要】 研究分析了固体复合调味料中防腐剂苯甲酸、山梨酸混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和的不确定度的来源.依据现行标准GB 5009.28-2016 中高效液相色谱检测方法,按照GB 2760-2014 要求,重新建立测量模型,对测量模型各个...

【关键词】 固体复合调味料； 食品添加剂； 防腐剂；

【中文期刊】 刘振杰 黄培豪  等 《现代食品科技》 2023年39卷11期 94-100页

【摘要】 ε-聚赖氨酸是一种高安全性天然食品防腐剂,具有抑菌谱广、抑菌活性强的特点.该研究以大肠杆菌(Escherichia coli)和枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)为指标菌,利用荧光探针5-氰基-2,3-二甲苯基氯化四唑检测菌...

【关键词】 ε-聚赖氨酸； 天然食品防腐剂； 抑菌活性；

【中文期刊】 张海玲  《安徽农业科学》 2017年45卷33期 76-78,80页

【摘要】 随着人们健康意识的提高,非化学合成的植物源天然防腐剂逐渐受到人们的关注.主要从防腐剂的植物来源及抗菌的物质基础两方面进行探讨,并指出其在开发利用中存在的问题,旨在为植物源天然防腐剂的研究提供参考.

【关键词】 植物源； 天然防腐剂； 抗菌；

【中文期刊】 孙茂成 陈曦  等 《食品与机械》 2016年32卷10期 205-209页

【摘要】 微生物可以合成很多不同种类的表面活性剂,通常将这类表面活性剂称为微生物表面活性剂,其在减少表面和界面张力方面具有很强的能力.本研究对微生物表面活性剂的种类、来源,生产菌株的筛选方法、廉价底物的利用,发酵工艺的优化,产品的分离纯化和微生物表面...

【关键词】 微生物表面活性剂； 生产与工艺优化； 乳化剂；

【中文期刊】 杨兰兰 姜海辉  等 《齐鲁工业大学学报》 2014年2期 55-59页

【摘要】 本文概述了增塑剂的分类、种类以及其应用现状，并对其在食品包装的潜在危害进行了分析，重点介绍了三种无毒增塑剂在保鲜膜中的应用及安全性。指出塑料保鲜膜生产过程中增塑剂的种类和用量是影响食品包装安全的重要因素。

【关键词】 塑料包装； 增塑剂； 保鲜膜；

【中文期刊】 张静 李大东  等 《计算机与应用化学》 2014年31卷4期 471-476页

【摘要】 本文应用网络科学的理论与方法,将组成分子的原子看作是网络节点,而一个分子的平面结构图就是由这些节点通过边连接而成,从而构造出分子结构网络,进一步计算出分子结构网络的平均度、平均路程长度等18个网络静态特征变量,作为构效分析的候选自变量.为了...

【关键词】 复杂网络； 网络静态特征； 食品添加剂；