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【中文期刊】 曹晨 刘宝林 《安徽农业科学》 2009年37卷36期 18143-18144页
【摘要】 介绍了高频超声波技术在食品中的应用及原理,尤其是高频超声波在食品检测、加工流程和在线监测中的应用;指出高频超声波技术需要改进的方面.
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 王晓杰 冷雪 等 《工业微生物》 2025年55卷2期 62-64页ISTICCA
【摘要】 近年来,工业发展速度不断加快,一定程度上加剧了工业废水排放问题,使生态环境承受了巨大的压力.厌氧生物技术作为一种高效且低能耗的废水处理方法,在工业废水处理领域具有广阔的应用前景.文章围绕厌氧生物技术的基本原理和特点展开论述,并探讨了其在工业...
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【中文期刊】 张六州 《食品安全导刊》 2025年3期 134-136页
【摘要】 绿色食品加工技术作为一种综合性的技术体系,旨在确保食品在生产、加工、包装、储存及运输等各环节的安全性、优质性,并最大限度地减轻对环境的负面影响.绿色食品加工技术如通过气调保鲜延长果蔬保鲜期、采用人道屠宰和低温屠宰提高畜禽产品质量、实施选择性...
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【中文期刊】 刘俊新 《食品安全导刊》 2025年4期 41-43页
【摘要】 绿色食品理念强调从原料到加工过程的全链条优化,力求实现可持续发展.本文分析当前食品加工工艺中的原料利用率低、加工环节能耗高、过度使用化学添加剂以及包装材料浪费等关键问题,提出实施精准加工技术、引入低碳热处理技术、推广天然防腐保鲜技术以及设计...
- 概要：
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【中文期刊】 孙丽萍 《现代食品》 2025年2期 137-139页
【摘要】 食品营养成分是维持人体健康的核心要素,其含量与稳定性受多种因素影响.本文从食品营养成分的分类入手,分析了食材选择、烹饪方式和储存条件等关键因素对营养成分的影响,并探讨了优化措施.研究食品营养成分的影响因素与优化措施,有助于改善公众饮食结构,...
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【中文期刊】 刘广夫 《现代食品》 2025年8期 68-70页
【摘要】 酶促反应是食品加工过程的关键环节,其调控水平直接影响产品质量.针对性地开展酶促反应机制研究,优化酶催化体系和反应过程,对于提升食品感官、营养和安全品质具有重要意义.酶促反应调控技术的应用涉及食品加工各环节,与工艺创新、成本控制和产业转化密切...
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【中文期刊】 杨勇 王乃洲 《现代食品》 2025年4期 79-81,157页
【摘要】 淀粉作为一种天然多糖,广泛应用于食品工业中.然而,天然淀粉在某些应用场合下性能有限,无法完全满足食品加工过程中的特殊需求.为了解决这一问题,淀粉改性技术应运而生,通过物理、化学和生物等方法对淀粉进行处理,改善其功能特性,从而更好地适应不同食...
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【中文期刊】 覃佳铭 《现代食品》 2025年12期 121-123页
【摘要】 食品加工通过处理原料制成可食用产品,其核心在于保留关键营养物质以保障人体健康.本文聚焦加工过程中营养保留技术,涵盖热处理、冷冻冷藏、纳米技术及发酵等方法.通过优化工艺参数与材料应用,在降低维生素、蛋白质等流失的同时,改善食品感官品质与质地稳...
- 概要：
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【中文期刊】 刘名宇 《现代食品》 2025年18期 170-172,209页
【摘要】 现代食品加工技术的广泛应用在提升食品生产效率的同时,也对食品安全产生复杂影响.本文通过分析当前主要加工技术的应用现状,探讨其可能带来的安全风险与防控策略.研究表明,新技术的使用能够有效减少食品生产过程中的微生物污染并延长保存时间,但若技术选...
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【中文期刊】 宋利军 罗翠红 等 《食品安全导刊》 2025年19卷28期 183-186页
【摘要】 随着食品安全问题的日益凸显,高效精准的食品检测技术成为保障公共健康的关键.光谱技术凭借快速、无损、灵敏等特点,在食品检测领域中展现出显著优势.本文系统梳理红外光谱、拉曼光谱、荧光光谱及多光谱融合技术在食品检测中的最新研究进展,分析各类光谱技...
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