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【中文期刊】 魏益民  《粮油食品科技》 2025年33卷1期 71-79页

【摘要】 分类学在于阐明物种(物品)之间的历史渊源或相互关系,使建立的分类系统反映物种(物品)的亲缘关系和进化历史.食品分类学的意义在于揭示食品的起源、演化,以及食品多样性与饮食文化的关系,涉及食品仓储与物流、贸易与消费等管理问题.本文借鉴植物分类学...

【关键词】 中华面制品； 分类学； 食品原料；

【中文期刊】 梁利凯 林莹  等 《食品安全导刊》 2024年9期 97-102,106页

【摘要】 目的:探究食品半成品加工储存过程的品质变化及影响因素.方法:以9种食品半成品为样本,分析其常温放置48 h内的微生物含量及品质指标变化情况.通过改变半成品贮藏温度(-18℃、4℃、20℃)、加工时间(1 min、3 min、5 min)以及...

【关键词】 食品原料； 半成品加工； 半成品品质；

【中文期刊】 马亚龙  《食品安全导刊》 2024年22期 180-182页

【摘要】 本文从原料预处理、设备性能、工艺参数和人员技能4 个方面分析影响食品烹饪效率的因素,并提出改进原料预处理技术、提升加工设备性能、优化工艺参数控制和加强人员技能培训等措施,以期提高食品烹饪效率,并保证食品质量和安全,为食品工业可持续发展提供助...

【关键词】 食品烹饪； 原料预处理； 工艺参数；

【中文期刊】 于颖  《食品安全导刊》 2024年8期 7-9页

【摘要】 为了强化食品质量控制,保障食品安全,本文在梳理食品质量控制内涵的基础上,重点探讨了原料供应、生产过程和成品检验3 个关键环节存在的问题,并从构建可追溯的供应链管理体系、优化危害分析和关键控制点计划、完善成品检验流程等方面提出了针对性的改进策...

【关键词】 食品质量控制； 原料供应； 生产过程；

【中文期刊】 李翠萍 张晓燕  等 《食品安全导刊》 2024年27期 9-11页

【摘要】 畜产品加工在保障食品安全和提升产品质量方面面临诸多挑战.本文通过分析畜产品在加工过程中存在的原料质量控制不足、加工工艺参数优化不当及卫生安全管理体系缺陷等常见问题,提出相应的解决措施,旨在提高畜产品加工的整体水平,确保食品安全,促进行业的可...

【关键词】 畜产品加工； 原料质量控制； 工艺参数优化；

【中文期刊】 赵芷玉  《食品安全导刊》 2024年30期 164-166页

【摘要】 食品安全是关乎公众身体健康和生命安全的重要问题.在当前食品安全事故频发的大环境下,这一问题受到了社会各界的广泛关注.病原性微生物,如沙门氏菌、大肠杆菌等,是食品安全问题的重要来源.这些微生物的存在严重威胁着公众的身体健康.因此,加强食品安全...

【关键词】 食品安全； 微生物检测； 技术运用；

【中文期刊】 周宇晨  《现代食品》 2024年30卷8期 101-103页

【摘要】 培养基作为食品微生物检测实验室的重要试剂,其质量优劣直接关系到分离培养的成败和检验结果的准确性.因此,本文从培养基的原料选择、制备过程、贮存与运输及使用前的质量检查等多个环节入手,深入分析了影响培养基质量的关键因素,并提出了相应的质量控制措...

【关键词】 食品微生物检验； 培养基； 质量控制；

【中文期刊】 王浚泽 薛超  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷19期 306-313页

【摘要】 目的 系统评估新食品原料罗汉参的食用安全性.方法 根据2017年修正版《新食品原料安全性审查管理办法》中相关规定对罗汉参开展成分分析、卫生学检验、毒理学试验,结合国内外人群食用情况和不良反应报道,综合判定罗汉参作为新食品原料的食用安全性.结...

【关键词】 罗汉参； 新食品原料； 食用安全性；

【中文期刊】 刘洪宇 王玉霞  等 《食品与药品》 2023年25卷4期 359-364页 ISTICCA

【摘要】 我国对食品标准体系建设高度重视,《国务院关于印发深化标准化工作改革方案的通知》等文件提出了一系列标准化工作措施,尤其历史性地明确了"培育发展团体标准"的工作任务,鼓励具备相应能力的学会、协会、商会、联合会等社会组织和产业技术联盟协调相关市场...

【关键词】 保健食品； 中药材； 原料；

【中文期刊】 刘洪宇 孙明霞  等 《食品与药品》 2023年25卷6期 576-582页 ISTICCA

【摘要】 提取物在确保产品质量均一及标准化生产等方面的明显优势,给保健食品产业的集约化发展提供了便利,也为进一步推动扩大植物类原料的备案范围创造了条件.本文重点对以提取物为原料的保健食品的审评和生产许可要求、基本情况等进行了介绍,对审评常见问题进行了...

【关键词】 保健食品； 提取物； 原料；