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【中文期刊】 Feng He Haijie Wang 等 《药物分析学报（英文版）》 2023年13卷3期 223-238页SCIMEDLINEISTICCSCDCA
【摘要】 Ensuring food safety is paramount worldwide.Developing effective detection methods to ensure food safety can be challeng...
【关键词】 Food safety；Personal glucose meter；Signal amplification；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 Fang Yang Min Lu 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2026年15卷4期 1950-1964页SCIMEDLINEISTICCSCDCA
【摘要】 Artemisia argyi H.Lév.& Vaniot,commonly known as Chinese mugwort,is a wild vegetable with a long history of dietary use ...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘佳 李永波 等 《食品安全质量检测学报》 2026年17卷2期 333-340页ISTICCA
【摘要】 目的 探讨干菌和鲜菌的重金属污染现状,并利用重金属食品安全指数(index of food safety,IFS)法和安全边际值(margin of safety,MOS)法来评价食用菌重金属污染物整体状态安全情况和慢性膳食摄入风险.方法 ...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 Seila Agún Lucía Fernández 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2025年14卷6期 2071-2083页SCIMEDLINEISTICCSCDCA
【摘要】 Sustainability is a leading trend in the context of food production.Additionally,consumers increasingly demand safer and...
【关键词】 Food safety；Endolysins；Bacteriophages；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 Xuhan Xia Chenxi Zhou 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷2期 993-998页SCIMEDLINEISTICCSCDCA
【摘要】 Mercury is a threatening pollutant in food,herein,we developed a Tb3+-nucleic acid probe-based label-free assay for mix-...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张莉莉 马然 《粮油食品科技》 2026年34卷1期 179-184页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 随着食品行业数字化转型,新技术、新业态的涌现使得食品安全问题愈发突出,在全社会愈发重视食品安全的背景下,数字技术助力食品安全风险预警机制成为预防食品安全问题新的有效途径.但是,数字技术在助力食品安全风险预警机制的建设中,由于涉及大规模的数据...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 刘家佶 刘启刚 《食品科学》 2026年47卷4期 27-38页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 我国食品安全行刑衔接机制运行过程中,无论是由行政机关到司法机关的正向衔接,还是司法机关到行政机关的反向衔接,从移送依据到移送动力都呈现出明显的不足.其困境既与二元化的制度根源有关,也来源于多元主体治理理念差异的认识性问题,更与食品安全违法犯...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 程昊 迟原龙 等 《食品科学》 2026年47卷9期 18-35页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 酶学分析方法凭借工具酶的特异性催化反应,可精准检测食品中特定成分含量及理化参数变化,已在食品分析与检验领域广泛应用.然而,天然酶受限于来源稀缺、稳定性不足、极端环境耐受性差及成本高昂等固有缺陷,难以满足日益复杂的食品检测需求.纳米酶作为具有...
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- 结论：
【中文期刊】 王进 唐亚杰 等 《食品科学》 2026年47卷4期 1-16页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 花生过敏作为全球性食品安全问题,其发病率逐年上升,严重时可引发致命性过敏反应.在目前缺乏有效根治手段的背景下,避免摄入成为其主要的防控策略.然而,食品全链条中因标签错误与交叉污染等问题,导致花生过敏原常被无意引入,持续威胁过敏人群健康.因此...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张涛 孙忠 等 《食品与生物技术学报》 2026年45卷2期 55-65页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 食品安全是关乎国计民生的全球性重大问题,快速、灵敏、准确地检测食品中的有害物质是保障食品安全的关键环节.光电化学传感器是将光电技术与生物传感技术相结合发展起来的一种新型光电分析传感器.该类传感器兼具光化学的灵敏性与电化学的简便性,凭借其灵敏...
- 概要：
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