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【中文期刊】 赵子贤 杨金雨  等 《食品科学》 2025年46卷8期 178-188页

【摘要】 对12 种不同国产猕猴桃品种酿造的果酒进行分析,结果显示,猕猴桃果酒中有机酸质量浓度为1 291.04～1 848.62 mg/L,单体酚总含量为20.57～332.66 μg/g.12 款酒共检测出102 种香气成分,气味活性值(odor...

【关键词】 猕猴桃； 果酒； 单体酚；

【中文期刊】 牛鸿艳 谭荣丹  等 《食品研究与开发》 2025年46卷6期 65-73页

【摘要】 为明确猕猴桃皮多酚提取物(kiwifruit peel polyphenols extract,KPE)对脂多糖应激大鼠肠道屏障功能的影响及其作用机制,将 24 只大鼠分为对照组、脂多糖(lipopolysaccharide,LPS)组和猕...

【关键词】 猕猴桃； 多酚； 短链脂肪酸；

【中文期刊】 陈秋竹 谢菡怡  等 《食品科学》 2024年45卷10期 158-166页

【摘要】 为评价贵州特色水果的发酵潜力,本研究以水晶葡萄、刺葡萄、猕猴桃、金刺梨和蓝莓为原料开展实验室发酵实验,分析果汁与果酒中有机酸与多酚含量变化,并与商业果酒中相应物质含量进行对比分析.结果表明,5种水果之间有机酸和多酚含量差异显著,其中金刺梨汁...

【关键词】 果酒； 有机酸； 白藜芦醇；

【中文期刊】 宗凌丽 孙小杰  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷10期 270-278页

【摘要】 目的 建立全自动固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mss spectrometry,UPLC-MS/MS)检测果酒中14种有机酸的方法.方法 ...

【关键词】 果酒； 有机酸； 超高效液相色谱-串联质谱法；

【中文期刊】 俞凯龙  《食品安全导刊》 2023年11期 190-192页

【摘要】 有机酸是衡量水果风味和营养品质的重要指标,有机酸的分析测定对水果的营养评价和加工利用具有重要意义.本文介绍了水果果实中有机酸的检测方法,对其优缺点进行归纳总结,为水果果实中有机酸的检测方法的选择提供参考.

【关键词】 有机酸； 水果； 检测方法；

【中文期刊】 曹富 况作品  等 《北京中医药大学学报》 2017年40卷7期 578-584页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 通过测量5种蔷薇科果实类药材(山楂、木瓜、乌梅、金樱子和覆盆子)的pH值及水溶性有机酸含量,探索“味酸”药性下各药材含水溶性有机酸的异同.方法 采用直接电位法和电位滴定法测定5种药材的pH值和可滴定总有机酸含量;采用反相高效液相色谱三...

【关键词】 蔷薇科； 果实类药材； 水溶性有机酸；

【中文期刊】 《畜牧与生物技术杂志（英文版）》 2019年10卷3期 590-600页

【摘要】 This review describes dietary fibres originating from a range of foods,particularly in relation to their plant cell wall...

【关键词】 Cereal grains； Dietary fibre； Fruits；

【中文期刊】 薛文群 陈同绘  《中国美容医学》 2016年25卷11期 68-71页 ISTICCA

【摘要】 目的：观察强脉冲光联合果酸治疗面颈部毛囊性红斑黑变病的疗效及安全性。方法：44例患者被随机分成强脉冲光（IPL）联合果酸治疗组和IPL治疗对照组。治疗组：22例，每次先行果酸治疗，2周后IPL治疗，果酸、IPL治疗间隔均4周，分别治疗5次；...

【关键词】 强脉冲光； 面颈部毛囊性红斑黑变病； 果酸；

【中文期刊】 黄大建 赵勤  等 《食品研究与开发》 2017年38卷13期 154-157页

【摘要】 为解析贵州优质构树的主要营养成分特点,通过对当地构树种子和果浆进行理化分析,同时开展微量元素及重金属测定.结果表明:构树种子、果浆及果酒富含前花青素;果浆中富含多糖、VC等有效成分,蛋白质氨基酸种类丰富,含量均衡;原浆中微量元素种类和含量丰...

【关键词】 构树； 果实； 前花青素；

【中文期刊】 向进乐 罗磊  等 《食品科学》 2016年37卷23期 191-195页

【摘要】 以光皮木瓜为原料,发酵木瓜干酒,再通过液态深层发酵酿制木瓜醋,确定了木瓜干酒和木瓜醋的发酵工艺,并对木瓜酒和醋主要有机酸进行分析.光皮木瓜经榨汁、调整糖度后进入发酵工序,酒精发酵采用带皮渣半固态发酵方式,条件为加水比例1.5∶1 (m/m)...

【关键词】 光皮木瓜； 木瓜干酒； 木瓜醋；