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【中文期刊】 李淑娟 王凤昭 等 《食品科学》 2025年46卷5期 48-56页
【摘要】 本研究以蔗糖(sucrose,SUC)为基质,分别与低聚果糖(fructo-oligosaccharides,FOS)、低聚异麦芽糖(isomalto-oligosaccharides,IMO)和低聚木糖(xylo-oligosacchar...
【中文期刊】 张杨 马宗桓 等 《西北植物学报》 2024年44卷4期 562-571页 ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 [目的]探讨不同叶面肥对大棚草莓光合特性、果实品质及产量的影响,筛选出适宜的叶面肥,为草莓的生长发育提供科学的施肥管理.[方法]以甘肃省兰州市西固区牟家台草莓温室大棚内栽植的草莓品种'蒙特瑞'为试材,在施肥充足的情况下,在萌芽期、现蕾期、生...
【中文期刊】 蒋南林 邱娟 等 《生态学报》 2024年44卷7期 3060-3071页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 客观、综合评价野果林放牧强度对正确认识林牧矛盾,制定科学合理的放牧制度具有重要意义.目前的研究主要集中在野果林放牧对植被群落特征和物种多样性影响上,然而野果林放牧活动本身的关注以及放牧强度的量化方法等方面尚不明确.基于此以新疆野果林 6 个...
【中文期刊】 张馨予 纠松涛 等 《植物遗传资源学报》 2024年25卷11期 1803-1814页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为促进甜樱桃优良新品种的选育,促进种质资源保护和利用,采用相关性分析、主成分分析和聚类分析等方法,对35份甜樱桃品种(系)果实的12项外观品质和4项内在品质指标进行综合评价和研究.结果表明,占比最高的果形为扁圆形、缝合线形状为平型、果顶形状...
【中文期刊】 张琛 《生物学教学》 2024年49卷1期 57-60页 PKU
【摘要】 在"酶的特性"实验教学过程中,基于循证教学的理论,以蓝莓果汁制作为任务,引导学生设计、完成"果胶酶催化效率""表面活性剂对果胶酶活性影响""温度对果胶酶活性的影响""pH对果胶酶活性影响"等系列探究实验.结果发现使用果胶酶自制蓝莓果汁的适宜...
【中文期刊】 胡爱军 王威 等 《食品研究与开发》 2024年45卷2期 212-217页
【摘要】 超高压技术是一种绿色非热加工技术,不仅能用于果品杀菌,还能最大限度地保持加工果品的营养物质,获得高质量的产品.该文综述超高压对果品感官品质、理化性质、营养成分、酶活力、生物活性物质以及微生物的影响,并指出超高压技术处理果品存在的问题及未来发...
【中文期刊】 张文慧 唐晓东 等 《中国食物与营养》 2024年30卷9期 35-39页
【摘要】 目的:通过对不同品种的猕猴桃进行根施不同浓度的亚硒酸钠水溶液,研究外源硒处理对不同品种猕猴桃果实性状及硒含量的影响.方法:对9个品种猕猴桃分别进行3个含亚硒酸钠水溶液处理,亚硒酸钠浓度分别为:10mg/L(T1)、50 mg/L(T2)、1...
【中文期刊】 张雅欣 李旋 等 《食品科学》 2024年45卷14期 299-311页
【摘要】 水果滋味是水果品质的一个重要属性,由水果中的呈味物质刺激味蕾,经味觉神经传入神经中枢进入大脑皮质而产生.水果中的呈味物质主要包括可溶性糖、有机酸和多酚、生物碱等苦涩味物质,这些呈味物质的综合作用形成了水果的特殊滋味.水果加工包括水果罐头、水...
【中文期刊】 靳学远 黄丽萍 等 《食品研究与开发》 2024年45卷6期 136-141,166页
【摘要】 为优化火龙果粉的冷冻干燥结合真空微波干燥工艺并研究其贮藏品质,以火龙果为原料,以复水比和维生素C保留率加权转化的综合评分为指标,通过单因素和响应面试验优化火龙果粉的工艺条件并分析其贮藏品质.结果表明,优化后的工艺条件为采用冷冻干燥将火龙果干...
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