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【中文期刊】 李可悦 王丹丹  等 《植物遗传资源学报》 2024年25卷8期 1336-1346页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 为了挖掘优异西葫芦(Cucurbita pepo L.)种质资源,提高外观品质优的嫩瓜选择效率,本研究利用色差仪对本单位创制的54份西葫芦自交系进行不同嫩瓜皮色分类,并以其中7份(重点4份)代表性材料为研究对象,对西葫芦嫩瓜皮叶绿素合成代谢...

【关键词】 西葫芦； 嫩瓜皮色； 翠(青)绿色；

【中文期刊】 张雪莲 孟雪  等 《生物学杂志》 2024年41卷5期 115-121页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 运用问题导向学习(PBL)教学方法,以番茄果实着色不均的品质问题为教学实验切入点,引导学生查阅文献解析影响果实品质的环境因子,鼓励学生基于文献查阅结果提出合理设想.根据实验假设,教师引导学生设计不同温度及光照强度组合的多因子实验.通过果实表...

【关键词】 植物生理学； 番茄果实； 着色不均；

【中文期刊】 赵昕 张静  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷20期 297-306页

【摘要】 目的 建立高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)同时检测水果加工品中常见防腐剂、甜味剂和合成着色剂含量的分析方法.方法 称取匀质样品,调节pH,混合溶剂提取后高速离心,氮吹、...

【关键词】 水果加工品； 防腐剂； 甜味剂；

【中文期刊】 谢章荟 高静  《现代食品科技》 2024年40卷5期 299-312页

【摘要】 色泽是果蔬十分重要的表观属性,与果蔬本身含有的天然色素高度相关,是判断其品质是否发生变化的重要指标之一.热加工以及非热加工技术广泛应用于果蔬产品的加工.传统果蔬加工技术以热力去皮、热烫、碱液去皮、干燥、油炸等热加工技术为主,加工中使用的高温...

【关键词】 果蔬； 热加工； 非热加工；

【中文期刊】 郁爱萍 陆春胜  《现代食品》 2024年30卷11期 179-187页

【摘要】 目的:建立超高效液相色谱串联质谱法测定混合果蔬汁中 11 种合成着色剂含量的方法.方法:采用5%甲醇水溶液进行样品提取,并通过弱阴离子交换固相萃取、净化手段处理样品,采用N2 吹干及水复溶.通过电喷雾离子化,负离子模式及多反应监测,结合保留...

【关键词】 超高效液相色谱串联质谱法； 混合果蔬汁； 合成着色剂；

【中文期刊】 颜少宾 郭瑞  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷21期 115-123页

【摘要】 目的 研究不同套袋处理条件下桃果实品质的变化.方法 以'红花鹰嘴桃'为试验材料,采用白色单层袋(T1)、黄色单层袋(T2)、外黄内黑双层袋(T3)、外黄内黑双层袋采前7 d解袋(T4)进行处理,在成熟期测定果实外观色泽、煤污病的发病指数、果...

【关键词】 桃； 果实品质； 主成分分析；

【中文期刊】 李丽缘 吴丽丽  等 《食品科学》 2024年45卷9期 16-21页

【摘要】 本研究以野生型6421和果色突变体E55为对象,通过测定二者不同发育阶段果实色价、色素含量及品质成分,探讨果实发育过程中色泽和品质成分变化规律.结果表明,从绿熟期至成熟期,6421、E55果色分别由绿转褐再转红和由绿转黄再转橙,二者色价指标...

【关键词】 辣椒； 果色突变体； 色泽；

【中文期刊】 唐征 肖逸  等 《食品安全导刊》 2024年18期 60-62页

【摘要】 本文分析不同杀菌方式对百香果汁有机物含量、色泽及褐变系数的影响,为果汁生产企业提供技术支持和产品改进的建议.结果表明,3 种杀菌方式灭菌后,百香果汁的可溶性固体物含量均低于空白对照组,其中在超高压灭菌处理技术下,果汁的总可溶性固体物含量最高...

【关键词】 色泽参数； 总可溶性固体物； 杀菌方式；

【中文期刊】 王艳蒙 麦斯乐  等 《西北植物学报》 2023年43卷12期 2060-2069页 ISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 为了探究S-ABA、MeJA、COR 3种植物生长调节剂对'火焰无核'葡萄果实着色及品质的影响,筛选出促进葡萄果实着色和品质提升的最佳处理,设置100 mg/L S-ABA、60 mg/L MeJA、2 000倍COR稀释液3个处理,于转色...

【关键词】 植物生长调节剂； ’火焰无核’葡萄； 着色；

【中文期刊】 吕莹 陈芹芹  等 《食品科学》 2023年44卷13期 368-377页

【摘要】 色泽是影响果蔬食品感官品质的重要因素,鲜艳且稳定的色泽不仅给人良好的视觉享受,更能促进食欲,提高产品市场价值.本文首先概括果蔬中天然色素的种类及性质,明确热、非热及联合干燥技术对果蔬色泽的影响规律,揭示色素降解产物对产品品质的影响机制,并对...

【关键词】 果蔬； 天然色素； 干燥；